MEAL PREP MONDAY 2/5/24
Willkommen zurück zu #mealprepmonday
Auf dem Menu diese Woche:
1. Rote Beete -Ingwer - Kurkuma Shots
2. Wilde Heidelbeer - Overnight Oats
3. Falafel Salat
4. Himbeer Schoko Küsschen
5. Meine basic Salat Sauce
6. Gemüsevorbereitung - alles Obst und Gemüse gewaschen (jede Woche die gleiche Prozedur)
1. ROTE BEETE INGWER KURKUMA SHOTS
Für ca 6 Shots à 50 ml
1 Zitrone
1 rote Beete Knolle
2 grosse Stücke Ingwer - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
1 Stück frischer Kurkuma oder 2 großzügige Esslöffel gemahlener Tumeric
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.
In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Die Reste UNBEDINGT aufheben: einfrieren und zB zum Anbraten verwenden!
2. WILD BLUEBERRY OVERNIGHT OATS
Fuer ca 6 Portionen
2 Tassen Haferflocken
6 Esslöffel Chia-Samen
3 Esslöffel gehackte Mandeln
4-5 Tassen Hafermilch
1 Tasse gefrorene wilde Heidelbeeren
1-2 Esslöffel Ahornsirup (optional, zum Süßen)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1 TL Zimt
Bereite die Basis vor: Vermische die Haferflocken, Zimt und Mandeln.
Gib Hafermilch, Vanille, Ahornsirup, gefrorene Heidelbeeren und Chiasamen in einen Mixer und mixe es.
Vermenge alles vorsichtig, verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle die Overnight Oats für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Du kannst die Süße anpassen, mehr Obst hinzufügen - ganz nach deinem Geschmack gestalten.
Wenn die Overnight Oats am Morgen zu fest sind, gib einen Schuss Milch drauf.
Halten im Kühlschrank 5 Tage. GUTEN APPETIT
3. “FALAFEL” SALAT:
Im Glas schichten:
1. Basic DRESSING (mit eine Schuss scharf)
2. rote ZWIEBELN
3. GURKEN
4. KICHERERBSEN
5. TOMATEN
6. GEKOCHTER QUINOA
6. KORIANDER UND PETERSILIE gehackt
7. ROMANA SALAT (optional)
BASIC Dressing (fuer ca 6 Portionen)
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse weissen Balsamico Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 TL scharfe Sauce (zB Cholula)
4. HIMBEER SCHOKO KUESSCHEN
Für ca 12 kleine “Himbeeren Kûsschen"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse gefrorene Himbeeren
1 Teelöffel Vanille
2 EL gepufften Quinoa
Vermische die geschmolzene Schokolade mit dem Mandelmus und bedecke den Boden von den Formen.
Gib in jede Form 1-2 gefrorene Himbeeren. Vermische die restliche Schoko-Mandelmus-Mischung mit dem gepufften Quinoa und Vanille und fülle die Formen auf. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Achtung: SUCHTGEFAHR!!!
5. BASIC SALATSAUCE:
“Honig Senf Dressing” (fuer ca 4 Portionen)
1/2 Tasse Olivenöl
1 Zitrone entsaftet
1/2 Tasse weissen Balsamico Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 Esslöffel Senf (ohne Zuckerzusatz)
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Welcome back to #mealprepmonday
On the menu this week:
1. beet ginger shots
2. wild blueberry overnight oats
3. falafel salad
4. raspberry chocolate kisses
5. two kinds of salad sauces
6. vegetable preparation - all fruit and vegetables washed (same procedure every week)
1. BEET GINGER TURMERIC SHOTS
For approx. 6 shots of 50 ml
1 lemon
1 beet tuber
2 large pieces of ginger - you can leave the peel on if it is organic
1 piece of fresh turmeric or 2 generous tablespoons of ground tumeric
1/2 teaspoon black pepper
Option 1: Puree all ingredients with 1 cup of water until smooth and then strain.
Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.
Bottle and consume within 3 days.
It is IMPERATIVE to keep the leftovers: freeze them and use them for frying, for example!
2. WILD BLUEBERRY OVERNIGHT OATS
For approx. 6 portions
2 cups rolled oats
6 tablespoons chia seeds
3 tablespoons chopped almonds
4-5 cups oat milk
1 cup frozen WILD blueberries (Wholefoods or Trader Joes)
1-2 tablespoons maple syrup (optional, to sweeten)
1/2 teaspoon vanilla extract (optional)
1 teaspoon cinnamon
Prepare the base: Mix the rolled oats, cinnamon and almonds.
Place the oat milk, vanilla, maple syrup, frozen blueberries and chia seeds in a blender and blend.
Blend everything carefully, close the container with a lid and place the overnight oats in the fridge for at least 4 hours or overnight.
You can adjust the sweetness, add more fruit - to suit your taste.
If the overnight oats are too firm in the morning, add a dash of milk.
Will keep in the fridge for 5 days. GOOD APPETITE
3. DECONSTRUCTED FALAFEL SALAD:
Layer in a jar:
1. Basic DRESSING (with a dash of spicy)
2. red ONIONS
3. CUCUMBERS
4. CHICKPEAS
5. TOMATOES
6. COOKED QUINOA
6. CILANTRO AND PARSLEY
7. romaine lettuce (optional)
"Basic dressing” (for about 4 servings)
1/2 cup olive oil
1/2 cup white balsamic vinegar
2 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon salt (or more to taste)
1 teaspoon hot sauce (optional)
4. RASPBERRY CHOCOLATE KISSES
For approx. 12 small "raspberry kisses"
1/2 cup vegan melted chocolate
1/4 cup almond butter
1/4 cup frozen raspberries
1 teaspoon vanilla
2 tablespoons puffed quinoa
Mix the melted chocolate with the almond butter and cover the bottom of the molds.
Place 1-2 frozen raspberries in each mold. Mix the remaining chocolate and almond paste mixture with the puffed quinoa and vanilla and fill the molds. Store in the fridge and enjoy.
Attention: DANGER OF ADDICTION!!!
5. BASIC SALAD DRESSINGS:
"Honey Mustard Dressing" (for about 4 servings)
1/2 cup olive oil
1 lemon, juiced
1/2 cup white balsamic vinegar
2 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon salt (or more to taste)
1 tablespoon mustard (no added sugar)
1 teaspoon hot sauce (e.g. CHOLULA) - optional