MEAL PREP MONDAY 12/11/23
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday #mealprepmagic
Diese Woche auf dem Menu:
1. Reisnudeln kochen
2. Erdnussbutter Dressing
3. Asiatisch inspirierter NUDEL Salat
4. Basic Salat Dressing
5. Zimt Overnight Oats
6. Citrus Ingwer Shots fuer die naechsten 3 Tage (mit und ohne Ingwer)
7. Kartoffeln kochen (fuer zB schnelle Bratkartoffeln)
8. alles Obst und Gemüse gewaschen
9. mini Ferrero Rocher
Und hier sind die Rezepte:
• 1. Reisnudeln vorkochen - ich halte mich immer an die Packungsanleitung. :)
• 2. PEANUT BUTTER Dressing
(ich habe gleich die doppelte Menge gemacht) - eine Tasse hat ca 230 ml Volumen:
1/4 Tasse Erdnussbutter
3 EL Wasser
2 EL Kokos Aminos (alternativ Sojasauce)
2 EL Reisessig (statt Limettensaft)
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
2 TL Scharfe Sauce
Alle Soßenzutaten miteinander vermischen - am besten im Mixer.
• 3. Asiatisch inspirierter NUDEL Salat
Die Salate in den Gläsern machen mir so viel Freude - so schnell zubereitet und griffbereit, ist mein Morgen stress freier!
Alle Zutaten klein schneiden und dann in der Reihenfolge stapeln:
Peanut Butter Dressing
Gurke
Karotten klein geschreddert
Rotkohl (geschreddert)
gekochte Reisnudeln
viel Koriander
Sesamsamen zum Garnieren
Optional kannst du noch etwas Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander darüber geben.
• 4. SALATDRESSING
“Basic” Salat Dressing - und basic darf gar nicht negativ klingen!
Ich habe gerne noch ein normales Salat Dressing griffbereit:
1/2 Tasse Olivenöl
1 Tasse weisser Balsamicoessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 EL Senf
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
• 5. ZIMT OVERNIGHT OATS
(ergibt ca 4 Portionen)
2 Tasse Haferflocken
4 EL Chiasamen
1/2 Teelöffel Zimt
2 EL Ahornsirup
4 EL Joghurt nach Wahl (ich verwende Kokos Joghurt)
2 EL Mandelmus
2 Tassen Milch nach Wahl (ich verwende Hafermilch)
2 TL Vanilleextrakt
Ich habe diese Woche Mandelmus, Vanille, die Milch und die Chiasamen im Mixer vermischt und dann erst mit den Haferflocken vermischt.
Ein Paar gefrorene Himbeeren dazu und einen Klack Kokosjoghut - mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
So können die Haferflocken die Flüssigkeit und die Geschmacksstoffe aufnehmen.
Du kannst die Süße anpassen, mehr Obst hinzufügen oder den Belag ganz nach deinem Geschmack gestalten.
• 6. FAMILY VITAMIN SHOTS - für die ganze Familie
2 Grapefruit
2 grosse Stücke Ingwer
2 Orangen
2 Zitronen
2 Karotten
Entweder durch entsaften oder mit etwas Wasser mixen und sieben. Aufbewahren oder einfrieren. Ich trinke sie innerhalb von 72 Stunden.
Ich habe zunaechst die Version ohne Ingwer gemacht und dann am Ende noch den Ingwer dazu.
• 7. Kartoffeln kochen
Für schnelle Bratkartoffeln oder einen leckeren Kartoffel-Gurken-Salat.
• 8. Obst und Gemuese waschen und aufbewahren
• 9. Mini “Ferrero Rocher"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Nussbutter deiner Wahl (ich habe Mandelmus verwendet)
1/4 Tasse gepuffte Quinoa
1 Teelöffel Vanille
1/4 Tasse Haselnüsse oder gehobelte Mandeln
Vermische alles. In kleine Silikonformen gießen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Ich mache sie manchmal zweimal pro Woche…
GUTEN APPETIT.
•
WELCOME BACK TO #mealprepmonday #mealprepmagicOn the menu this week:
1. cook rice noodles
2. peanut butter dressing
3. Asian inspired NOODLE salad
4. basic salad dressing
5. cinnamon overnight oats
6. citrus ginger shots for the next 3 days (with and without ginger)
7. boil potatoes (e.g. for quick roast potatoes)
8. all fruit and vegetables washed
9. mini Ferrero Rocher
And here are the recipes:
- 1. precook rice noodles - I always follow the package instructions. :)
- 2. PEANUT BUTTER dressing
(I made double the amount) - one cup has a volume of approx. 230 ml:
1/4 cup peanut butter
3 tbsp water
2 tbsp coconut aminos (alternatively soy sauce)
2 tbsp rice vinegar (instead of lime juice)
1 tbsp maple syrup
1 tsp sesame oil
2 tsp hot sauce
Mix all the sauce ingredients together - preferably in a blender.
- 3. Asian-inspired NOODLE salad
The salads in the jars make me so happy - so quickly prepared and ready to hand, my mornings are stress-free!
Chop all the ingredients and then stack in order:
Peanut butter dressingCucumber
Shredded carrotsRed cabbage (shredded)
Cooked rice noodles
lots of coriander
Sesame seeds to garnish
Optionally, you can add some sesame seeds, spring onions and coriander.
- 4. SALAD DRESSING
"Basic" salad dressing - and basic shouldn't sound negative at all!
I like to have a normal salad dressing to hand:
1/2 cup olive oil1 cup white balsamic vinegar1 tbsp maple syrup
1 tablespoon mustard1/2 teaspoon salt (or more to taste)
- 5. CINNAMON OVERNIGHT OATS
(makes about 4 servings)
2 cup rolled oats
4 tbsp chia seeds
1/2 teaspoon cinnamon
2 tbsp maple syrup
4 tbsp yoghurt of your choice (I use coconut yoghurt)
2 tbsp almond butter
2 cups milk of your choice (I use oat milk)
2 tsp vanilla extract
This week I blended the almond butter, vanilla, milk and chia seeds in a blender and then mixed with the oats.
Add a few frozen raspberries and a dollop of coconut yogurt - refrigerate for at least 4 hours or overnight.
This allows the oats to absorb the liquid and flavors.
You can adjust the sweetness, add more fruit or customize the topping to your taste.
- 6 FAMILY VITAMIN SHOTS - for the whole family
2 grapefruit
2 large pieces of ginger
2 oranges
2 lemons
2 carrots
Either juice or blend with a little water and sieve. Store or freeze. I drink it within 72 hours.
I first made the version without ginger and then added the ginger at the end.
- 7. cooking potatoes
For quick roast potatoes or a delicious potato and cucumber salad.
- 8. wash and store fruit and vegetables
- 9. mini "Ferrero Rocher"
1/2 cup vegan melted chocolate 1/4 cup nut butter of your choice (I used almond butter)1/4 cup puffed quinoa1 teaspoon vanilla1/4 cup hazelnuts or sliced almonds Mix everything. Pour into small silicone molds. Store in the fridge and enjoy.I sometimes make them twice a week....