MEAL PREP MONDAY 3/18/24

WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM 
#mealprepmonday

Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.

Das hält meistens 3-4 Tage.

Abends koche ich nach Lust und Laune.

Diese Woche auf dem Menu:

1. “Sunscreen-Shots" für die nächsten 3 Tage

2. Marmor Bananen Brot

3. Kickstarter Green Juice

4. “Pad Thai Salat"

5. Obst und Gemüse vorbereiten

6. Linsen Hummus

7. Mango Lassi Oats

8. Crunchy Mandel Schoko Küsschen

1. “SUNSCREEN" SHOTS

Für ca 6 Shots à 50 ml

2-3 Karotten

1 Orange

1 Zitrone

2 grosse Stücke Kurkuma (je ca 2-3 cm gross - ganz nach Belieben auch mehr) - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist 

Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.

In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

2. MARMOR BANANENBROT

Inspiriert aus dem Rezept in meinem Buch - mit einer kleinen Abwandlung:

2-3 reife Bananen (ich habe 3 kleine genommen)

1 Tasse Mandelmilch

1/2 Tasse Ahornsirup (1 Tasse, wenn ihr es süßer mögt)

1 1/2 Tassen Mehl (ich habe Hafermehl verwendet)

1/4 rohes Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt

1 Messerspitze Vanille

2 EL Kokosöl 

1 EL Joghurt (ich habe Mandeljoghurt genommen)

Option: un- oder leicht gesüßte Schokoladenstückchen

Bananen mit einer Gabel zerkleinern, mit Mandelmilch, Joghurt, Ahornsirup und Kokosöl vermischen.

Mehl mit Natron und Backpulver, sowie Zimt vermischen.

Bananenmischung mit der Mehlmischung vermischen.

1/3 des Teiges mit dem Kakaopulver vermengen.

Abwechselnd in die Form geben. Ich habe noch ein Paar Schoko Drops untergehoben.

Backen bei 180 º C für ca 60 Minuten. GENIESSEN.

3. KICKSTARTER GREEN JUICE

KICKSTARTER GRÜNER SAFT (den Saft bereite ich jeden Abend frisch vor)

Du bekommst alle wichtigen grünen Zutaten in einem einzigen Getränk. Dieser Saft ist so nährstoffreich und kraftvoll und schmeckt so gut!

1/2 Salatgurke (oder 2 kleine Salatgurken)

8 Stangen Staudensellerie

1 Apfel

2 daumengroße Stücke Ingwer (oder mehr)

1 geschälte Zitrone

Gib alle Zutaten in einen Entsafter.

Entsaften und sofort genießen.

Frische Säfte sind immer am besten sofort zu genießen. Du kannst den Saft aber auch schon 12 Stunden vorher zubereiten.

4. “PAD THAI SALAT"

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept!!! Das tollste: es schmeckt kalt oder warm!

SALAT:

1 Packung Reisnudeln (8oz)

2 mittelgroße Karotte, geraspelt

1 Paprika fein geschnitten

1/2 Tasse Rotkohl, geraspelt 

1-2 Handvoll Koriander, grob gehackt

1 Tasse Edamame

DRESSING:

Für ca 4 Portionen:

1/4 Tasse Sesamöl

1/2 Tasse Reisessig

2 EL Kokosnuss-Aminos

1 grosses Stück geriebener Ingwer

1 EL Limettensaft

1 EL Ahornsirup

Salz zum Abschmecken

optional:

SALAT REIHENFOLGE:

Dressing

Rotkohl

Karotten

Edamame

Glausnudeln

Koriander

6. HUMMUS AUS ROTEN LINSEN

2 Tassen Wasser

1 Tasse rote Linsen

Saft von 1 Zitrone

1/2 Tasse Tahin

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Salz

Die Linsen abspülen.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Linsen 10 Minuten lang kochen.

Die Linsen abgießen. In einen Mixer geben und ein paar Sekunden lang pürieren, bis alles glatt ist.

Zitronensaft, Tahini und Knoblauchsalz hinzugeben und erneut mixen.

2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Gemüse servieren.

7. MANGO-LASSI OATS

Für insgesamt 6 Portionen 

Für das Porridge

2 1/2 Tassen Haferflocken

2 EL Joghurt deiner Wahl (ich verwende Mandeljoghurt)

2 Tassen ungesuesste Mandelmilch (oder Milch deiner Wahl)

2 EL Ahornsirup (oder mehr)

2 EL Chiasamen

2 EL Ahornsirup

Für das Topping:

MANGO 

2 Mango (frisch oder gefroren)

2 EL Orangensaft (oder Wasser)

1 Messerspitze Vanille

1 EL Ahornsirup

Mandelsplitter zum Garnieren

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer das Porridge vermischen und auf 6 Gläser aufteilen. Jeweils 1-2 EL der Fruchtmischung darüber geben. Die Gläser abdecken und (oder bis zu 5 Tage) in den Kühlschrank stellen.

Oder sofort geniessen. 

8. CRUNCHY MANDEL SCHOKO KÜSSCHEN

Für ca 12 kleine “Küsschen"

1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade 
1/4 Tasse Mandelmus 
1/4 Tasse gepuffter Quinoa
1 Teelöffel Vanille

Schokolade schmelzen und mit dem Mandelmus und Vanille vermischen.

Quinoa hinzugeben und gut verrühren. In die Silikon Form geben und kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.

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WELCOME BACK TO  #mealprepmonday

I always prepare breakfast, snack and lunch for my husband and me on Sundays.

That usually lasts 3-4 days.

In the evening I cook according to my mood.

On the menu this week:

1. sunscreen shots for the next 3 days

2. marble banana bread

3. kickstarter green juice

4. pad thai salad

5. prepare fruit and vegetables

6. lentil hummus

7. mango lassi oats

8. crunchy almond chocolate kisses

1. SUNSCREEN SHOTS

For approx. 6 shots of 50 ml each

2-3 carrots

1 orange

1 lemon

2 large pieces of turmeric (approx. 2-3 cm each - more if you like) - the peel can be left on if it is organic 

Option 1: Puree all ingredients with 1 cup of water until smooth and then sieve.

Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.

Bottle and consume within 3 days.

2. MARBLE BANANA BREAD

Inspired by the recipe in my book - with a slight variation:

2-3 ripe bananas (I used 3 small ones)

1 cup of almond milk

1/2 cup maple syrup (1 cup if you like it sweeter)

1 1/2 cups flour (I used oat flour)

1/4 raw cacao powder

2 tsp baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon cinnamon

1 pinch of vanilla

2 tbsp coconut oil 

1 tbsp yogurt (I used almond yogurt)

Option: unsweetened or lightly sweetened chocolate chips

Mash the bananas with a fork, mix with the almond milk, yoghurt, maple syrup and coconut oil.

Mix the flour with the bicarbonate of soda, baking powder and cinnamon.

Mix the banana mixture with the flour mixture.

Mix 1/3 of the batter with the cocoa powder.

Pour alternately into the mold. I also folded in a few chocolate drops.

Bake at 300 F  for approx. 60 minutes. ENJOY.

3. KICKSTARTER GREEN JUICE

KICKSTARTER GREEN JUICE (I prepare the juice fresh every evening)

You get all the important green ingredients in a single drink. This juice is so nutritious and powerful and tastes so good!

1/2 cucumber (or 2 small cucumbers)

8 stalks of celery

1 apple

2 thumb-sized pieces of ginger (or more)

1 peeled lemon

Put all the ingredients in a juicer.

Juice and enjoy immediately.

Fresh juices are always best enjoyed immediately. However, you can also prepare the juice 12 hours in advance.

4. PAD THAI SALAD

This is my absolute favorite recipe!!! The best thing: it tastes great hot or cold!

SALAD:

1 pack of rice noodles (8oz)

2 medium sized carrots, grated

1 bell bell pepper, finely chopped

1/2 cup red cabbage, shredded 

1-2 handfuls coriander, roughly chopped

1 cup edamame

DRESSING:

For approx. 4 portions:

1/4 cup sesame oil

1/2 cup rice vinegar

2 tablespoons coconut aminos

1 large piece of grated ginger

1 tbsp lime juice

1 tablespoon maple syrup

salt to taste

optional:

SALAD ORDER:

Dressing

red cabbage

carrots

edamame

Glau noodles

coriander

6. HUMMUS FROM RED LENTILS

2 cups of water

1 cup red lentils

Juice of 1 lemon

1/2 cup tahini

1 clove of garlic

1 teaspoon salt

Rinse the lentils.

Bring the water to the boil and cook the lentils for 10 minutes.

Drain the lentils. Place in a blender and blend for a few seconds until smooth.

Add the lemon juice, tahini and garlic salt and blend again.

Add 2-3 tablespoons of water until the desired consistency is reached.

Serve with vegetables.

7. MANGO-LASSI OATS

For a total of 6 portions 

For the porridge

2 1/2 cups rolled oats

2 tablespoons yogurt of your choice (I use almond yogurt)

2 cups unsweetened almond milk (or milk of your choice)

2 tbsp maple syrup (or more)

2 tbsp chia seeds

2 tbsp maple syrup

For the topping:

MANGO 

2 mango (fresh or frozen)

2 tbsp orange juice (or water)

1 pinch of vanilla

1 tbsp maple syrup

slivered almonds to garnish

Preparation:

Mix all the ingredients for the porridge and divide between 6 glasses. Top each with 1-2 tbsp of the fruit mixture. Cover the glasses and place in the fridge (or for up to 5 days).

Or enjoy immediately. 

8. CRUNCHY ALMOND CHOCOLATE KISSES

For approx. 12 small "kisses"

1/2 cup vegan melted chocolate  

1/4 cup almond butter 

1/4 cup puffed quinoa

1 teaspoon vanilla

Melt the chocolate and mix with the almond butter and vanilla.

Add the quinoa and mix well. Pour into the silicone mold and chill.  Store in the fridge and enjoy.