MEAL PREP MONDAY 3/11/2024
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday
Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.
Das hält meistens 3-4 Tage.
Abends koche ich nach Lust und Laune.
Diese Woche auf dem Menu:
1. Grapefruit-Ingwer-Shots für die nächsten 3 Tage
2. Schoko-Nuss-Granola
3. Snickers - mal anders
4. Mediterraner Salat im Glas
5. Obst und Gemüse vorbereiten
6. Rukola-Basilikum-Zitronen-Pesto
7. Kickstarter Green Juice
1. GRAPEFRUIT INGWER SHOTS
Für ca 6 Shots à 50 ml
2-3 Grapefruit
1 Orange
2 grosse Stücke Ingwer (je ca 2-3 cm gross - ganz nach Belieben auch mehr) - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.
In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
2. SCHOKO-NUSS GRANOLA
3 Tassen glutenfreie Haferflocken
1/2 Tasse Buchweizen Körner
1 1/2 Tassen Nüsse (ich habe Erdnüsse, Mandeln und Walnüsse genommen)
1/2 Tasse geraspelte Kokosflocken
1 Teelöffel Zimt
½ Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Mandelmus
1 Teelöffel Vanille
2 EL Kakao
Heize den Ofen auf 180 C Grad vor (Umluft, wenn du eine hast).
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Gib Öl, Sirup, Mandelmus und Vanille in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Gründlich mischen und in einer dünnen Schicht auf (am besten) 2 Backbleche verteilen.
30 Minuten lang backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit wenden.
Lass das Müsli auf den Blechen komplett aushärten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
Fülle es erst dann in ein luftdichtes Glas.
3. “SNICKERS" - MAL ANDERS
Für ca 12 kleine “Snickers"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Erdnussmus
1/4 Tasse Erdnüsse
1 Teelöffel Vanille
6 Datteln
Schokolade schmelzen und mit dem Erdnussmus und Vanille vermischen.
In jede Form 2-3 Erdnüsse und 1-2 Stücke Datteln reinlegen.
Mit der Schoko-Erdnuss-Mischung bedecken und kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
4. MEDITERRANER SALAT IM GLAS
SALATDRESSING für ca 6 Gläser
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
6 EL weisses Balsamico Essig
1 TL Dijon-Senf
½ TL getrockneter Oregano
½ TL feines Meersalz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 TL Ahornsirup (optional)
SALATMISCHUNG pro Glas
1 Handvoll kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Handvoll Karotten fein geschnitten
1 Handvoll Salatgurke , gewürfelt
1 Handvoll weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
1 EL Kapern
1 Handvoll veganer Feta-Käse , zerbröckelt
2 Handvoll Römersalat , gehackt (oder Rukola)
Salatdressing vorbereiten: alle Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel geben. Kräftig schütteln, um die Zutaten zu vermischen, und dann beiseite stellen.
Einmachgläser füllen:
1. kleine rote Zwiebel, gewürfelt
2. Karotten fein geschnitten
3. Salatgurke , gewürfelt
4. weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
5. Kapern
6. veganer Feta-Käse , zerbröckelt
7. Römersalat , gehackt (oder Rukola)
6. RUKOLA-BASILIKUM-PESTO
Salz und Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen, geschält (optional)
1/2 Tasse Pinienkerne (oder Kürbiskerne)
1 großer Bund Basilikum
1 Handvoll Rukola oder Spinat
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
½ Tasse kaltgepresstes Olivenöl
Alle Zutaten im Blender vermischen und kalt stellen. Hält sich maximal 7 Tage im Kühlschrank.
7. KICKSTARTER GREEN JUICE
KICKSTARTER GRÜNER SAFT (den Saft bereite ich jeden Abend frisch vor)
Du bekommst alle wichtigen grünen Zutaten in einem einzigen Getränk. Dieser Saft ist so nährstoffreich und kraftvoll und schmeckt so gut!
1/2 Salatgurke (oder 2 kleine Salatgurken)
8 Stangen Staudensellerie
1 Apfel
2 daumengroße Stücke Ingwer (oder mehr)
1 geschälte Zitrone
Gib alle Zutaten in einen Entsafter.
Entsaften und sofort genießen.
Frische Säfte sind immer am besten sofort zu genießen. Du kannst den Saft aber auch schon 12 Stunden vorher zubereiten.
8. INSPIRATION ZUM ABENDESSEN:
Für jedes VEGGIEWICH brauchst du:
2 Scheiben Lieblingsbrot - getoastet (ich habe glutenfreies Sauerteigbrot verwendet)
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Linsen Hummus
1 Handvoll geraspelte Möhren
1 Handvoll geschnittene Gurken
1 Esslöffel Sauerkraut
1/2 Avocado
Salz und Pfeffer
andere Optionen: Essiggurken, Rotkohl, eingelegte Zwiebeln, Jalapenos
GENIESSEN!
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WELCOME BACK TO
#mealprepmonday
On the menu this week:
1. grapefruit ginger shots for the next 3 days
2. triple nut chocolate granola
3. deconstructed snickers
4. Mediterranean salad in a jar
5. fruit and veggie prep
6. arugula-basil-lemon pesto
7. kickstarter green juice
1. GRAPEFRUIT GINGER SHOTS
For approx. 6 shots of 50 ml
2-3 grapefruit
1 orange
2 large pieces of ginger (approx. 2-3 cm each - more if you like) - you can leave the peel on if it is organic
Option 1: Puree all ingredients with 1 cup of water until smooth and then sieve.
Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.
Bottle and consume within 3 days.
2. CHOCOLATE NUT GRANOLA
3 cups gluten-free rolled oats
1/2 cup buckwheat grains
1 1/2 cups nuts (I used peanuts, almonds and walnuts)
1/2 cup shredded coconut flakes
1 teaspoon cinnamon
½ cup olive oil
1/2 cup maple syrup
1/2 cup almond paste
1 teaspoon vanilla
2 tablespoons cocoa
Preheat the oven to 180 C degrees (fan oven if you have one).
Place all the dry ingredients in a large bowl.
Place oil, syrup, almond paste and vanilla in a small saucepan. Stir over medium heat and pour over the dry ingredients. Mix thoroughly and spread in a thin layer on (preferably) 2 baking sheets.
Bake for 30 minutes, turning the trays halfway through.
Leave the muesli to set completely on the trays until it has reached room temperature.
Only then pour it into an airtight jar.
3. "SNICKERS" - deconstructed
For approx. 12 small "snickers"
1/2 cup vegan melted chocolate
1/4 cup peanut butter
1/4 cup peanuts
1 teaspoon vanilla
6 dates
Melt the chocolate and mix with the peanut butter and vanilla.
Place 2-3 peanuts and 1-2 pieces of dates in each mold.
Cover with the chocolate and peanut mixture and chill. Store in the fridge and enjoy.
4. MEDITERRANEAN SALAD IN A GLASS
SALAD DRESSING for approx. 6 glasses
5 tbsp extra virgin olive oil
6 tbsp white balsamic vinegar
1 tsp Dijon mustard
½ tsp dried oregano
½ tsp fine sea salt
¼ tsp ground black pepper
1-2 tsp maple syrup (optional)
SALAD MIXING per jar
1 handful small red onion, diced
1 handful carrots, finely chopped
1 handful cucumber, diced
1 handful white beans, drained and rinsed
1 tbsp capers
1 handful vegan feta cheese, crumbled
2 handfuls romaine lettuce, chopped (or rocket)
Prepare the salad dressing: put all the ingredients in a small jar with a lid. Shake vigorously to mix ingredients, then set aside.
Fill the preserving jars with:
1. small red onion, diced
2. finely chopped carrots
3. cucumber, diced
4. white beans, drained and rinsed
5. capers
6. vegan feta cheese, crumbled
7. romaine lettuce, chopped (or rocket)
6. ARUGULA AND BASIL PESTO
Salt and pepper
1-2 garlic cloves, peeled (optional)
1/2 cup pine nuts (or pumpkin seeds)
1 large bunch of basil
1 handful of rocket or spinach
½ cup extra virgin olive oil
1 lemon (zest and juice)
Mix all the ingredients in a blender and chill. Keeps for a maximum of 7 days in the fridge.
7. KICKSTARTER GREEN JUICE
I prepare the juice every night for the next morning.
This juice is so nutritious and powerful and tastes so good!
1/2 cucumber (or 2 small cucumbers)
8 stalks of celery
1 apple
2 thumb-sized pieces of ginger (or more)
1 peeled lemon
Put all the ingredients in a juicer.
Juice and enjoy immediately.
Fresh juices are always best enjoyed immediately. However, you can also prepare the juice 12 hours in advance.
8. INSPIRATION FOR DINNER:
For each VEGGIEWICH you need:
2 slices of your favorite bread - toasted (I used gluten-free sourdough bread)
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of lentil hummus
1 handful of grated carrots
1 handful of sliced cucumber
1 tablespoon sauerkraut
1/2 avocado
salt and pepper
other options: Pickles, red cabbage, pickled onions, jalapenos
ENJOY!