MEAL PREP MONDAY 8/5/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday
Folge mir für neue Inspirationen jeden Montag! #mealprepmagic
Diese Woche auf dem Menu - Rezepte inspiriert aus meinem Buch FEEL GOOD WITH FOOD
1. Quinoa Ananas Salat S. 119
2. Linsen Suesskartoffel Salat S. 166
3. Mango Tango Smoothies S. 60
4. Haselnusskonfekt S. 213
5. alles Obst und Gemüse waschen und vorbereiten (jede Woche die gleiche Prozedur)
Ich schicke dir den Link zu den Rezepten sehr gerne zu - kommentiere und du bekommst direkt eine Nachricht. 💚
#moaimealprep #modaymealprep #veganmealprep
EINKAUFSLISTE:
Obst und Gemüse
Rote Zwiebel: 1/2 (klein geschnitten)
Ananas: 1/2 (gewürfelt)
Gurke: 1 (gehackt)
Süßkartoffeln: 4 kleine
Mango: 2-3 (1 für den Salat, 1-2 für die Smoothie Packs)
Baby Spinat: 4 Handvoll
Geriebener Ingwer: 1 TL
Koriander: 2 große Handvoll (gehackt)
Passionsfrucht: 2 große Portionen (gefroren)
Orangensaft: 2 EL (alternativ: frische Orange)
Getreide und Hülsenfrüchte
Quinoa: 2 Tassen (gekocht)
Braune Linsen: 2 Tassen (gekocht)
Gepuffte Quinoa: 3 EL
Nüsse und Samen
Rohe Cashewnüsse: 1 Tasse (optional)
Geröstete Haselnüsse: 40 g
Mandelmus: 3-4 EL (für das Dressing)
Haselnussmus: 60 g (alternativ Mandelmus)
Chiasamen (für Smoothies)
Hanfsamen (für Smoothies)
Sesamöl: 4 EL (2 EL für den Salat, 2 EL für das Dressing)
Gewürze und Saucen
Kokos-Aminos oder Tamari (glutenfreie Sojasauce): 3 EL
Kokosblütensirup: 4 EL
Reisessig: 3 EL
Olivenöl: 3 EL
Currypulver: 2 TL
Ahornsirup: 2 TL
Weißer Essig: 2 EL
Salz & Pfeffer: nach Geschmack
Vanille: 1 Messerspitze
Sonstiges
Vegane Schokolade: 100 g (geschmolzen)
Damit kannst du die Zutaten effizient einkaufen. Viel Erfolg beim Zubereiten!
1. QUINOA ANANAS SALAT
Für 4 Portionen:
2 Tassen Quinoa gekocht
2 EL Sesamöl
1/2 rote Zwiebel klein geschnitten
1 1/2 Tassen Erbsen
1 Tasse rohe Cashewnüsse (optional kurz in der Pfanne angebraten)
1/2 Ananas gewürfelte
DRESSING:
2 EL Sesamöl
3 EL Kokos-Aminos (oder Gluten freie Soja Sauce Tamari)
4 EL Kokosblütensirup
1 TL geriebener Ingwer
3-4 Esslöffel Mandelmus
3 EL Reis Essig (oder mehr nach Geschmack)
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Alle Zutaten gut vermischen und mit dem Dressing durchixen.
Im Glas Container maximal 4 Tage aufbewahren.
2. LINSEN SÜSSKARTOFFEL SALAT
Für 4 Portionen:
2 Tassen braune Linsen kochen
2 grosse Handvoll Koriander (gehackt)
1 Gurke (gehackt)
4 kleine Süsskartoffeln (im Airfryer 15-20 Min bei 200 C rösten)
1 Mango klein geschnitten
1/2 rote Zwiebel klein gehackt
DRESSING
3 EL Olivenöl
2 EL Orangensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 TL Currypulver
2 TL Ahornsirup
2 EL weisser Essig
Salatzutaten in eine Schüssel geben.
Für die Vinaigrette alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen.
Dressing über den Salat gießen, mischen und genießen.
Maximal 4 Tage aufbewahren.
3. MANGO TANGO SMOOTHIE PACKS
Für 4 Portionen:
1-2 Mangos geschaelt und geschnitten
4 Handvoll Baby Spinat
2 gross Portionen gefrorene Passionsfrucht
Am Morgen mit 200 Ml Flüssigkeit und zB Chiasamen und HAnfsamen (als Proteinquelle) mischen
4. HASELNUSSKONFEKT
100 Gr vegane geschmolzene Schokolade
60 Gr Haselnussmus (funktioniert natuerlich auch mit Mandelmus)
3 EL gepuffte Quinoa
1 Messerspitze Vanille
40 Gr geröstete Haselnüsse (8-10 Min. bei 180 C rösten… riecht wie Hanuta)
Schmelze in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder in einem Wasserbad die veganen Schokolade, bis sie glatt ist.
Vermische alle Zutaten in einer Schuessel. Gut umrühren.
In kleine Silikonformen gießen. Im Kühlschrank aufbewahren und fest werden lassen.
Genießen.
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WELCOME BACK TO THE
#mealprepmonday
Follow me for new inspiration every Monday! #mealprepmagic
This week on the menu - recipes inspired by my book FEEL GOOD WITH FOOD
1. quinoa pineapple salad p. 119
2. lentil and sweet potato salad p. 166
3. mango tango smoothies p. 60
4. hazelnut confectionery p. 213
5. wash and prepare all fruit and vegetables (same procedure every week)
I'll be happy to send you the link to the recipes - comment and you'll receive a direct message. 💚
#moaimealprep #modaymealprep #veganmealprep
1. QUINOA PINEAPPLE SALAD
For 4 servings:
2 cups cooked quinoa
2 tbsp sesame oil
1/2 red onion, finely chopped
1 1/2 cups peas
1 cup raw cashew nuts (optionally briefly fried in a pan)
1/2 pineapple diced
DRESSING:
2 tbsp sesame oil
3 tbsp coconut aminos (or gluten free soya sauce tamari)
4 tbsp coconut blossom syrup
1 tsp grated ginger
3-4 tbsp almond butter
3 tbsp rice vinegar (or more to taste)
Whisk all the ingredients for the dressing in a small bowl and set aside.
Mix all ingredients well and mix with the dressing.
Store in a glass container for a maximum of 4 days.
2. LENTIL AND SWEET POTATO SALAD
For 4 servings:
Cook 2 cups of brown lentils
2 large handfuls of coriander (chopped)
1 cucumber (chopped)
4 small sweet potatoes (roast in the airfryer for 15-20 minutes at 200 C)
1 mango (chopped)
DRESSING
3 tbsp olive oil
2 tbsp orange juice
Salt & pepper to taste
2 tsp curry powder
2 tsp maple syrup
2 tbsp white vinegar
Place the salad ingredients in a bowl.
For the vinaigrette, place all the ingredients in a bowl and whisk together.
Pour the dressing over the salad, mix and enjoy.
Store for a maximum of 4 days.
3. MANGO TANGO SMOOTHIE PACKS
For 4 portions:
1-2 mangoes, peeled and sliced
4 handfuls of baby spinach
2 large portions of frozen passion fruit
In the morning, mix with 200 ml of liquid and e.g. chia seeds and hemp seeds (as a source of protein)
4. HAZELNUT BITES
100 gr vegan melted chocolate
60 g hazelnut butter (also works with almond butter, of course)
3 tbsp puffed quinoa
1 pinch of vanilla
40 g roasted hazelnuts (roast for 8-10 minutes at 180 C... smells like hanuta)
Melt the vegan chocolate in a microwave-safe bowl or in a bain-marie until smooth.
Mix all ingredients in a bowl. Stir well.
Pour into small silicone moulds. Store in the fridge and allow to set.
Enjoy.
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