WHAT I EAT IN A DAY!
Written By Svenja Ostwald
1. ROTE BEETE INGWER KURKUMA SHOTS
Für ca 6 Shots à 50 ml
1 Zitrone
1 rote Beete Knolle
2 grosse Stücke Ingwer - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
1 Stück frischer Kurkuma oder 2 großzügige Esslöffel gemahlener Tumeric
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.
In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Die Reste UNBEDINGT aufheben: einfrieren und zB zum Anbraten verwenden!
2. WILD BLUEBERRY OVERNIGHT OATS
Fuer ca 6 Portionen
2 Tassen Haferflocken
6 Esslöffel Chia-Samen
3 Esslöffel gehackte Mandeln
4-5 Tassen Hafermilch
1 Tasse gefrorene wilde Heidelbeeren
1-2 Esslöffel Ahornsirup (optional, zum Süßen)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1 TL Zimt
Bereite die Basis vor: Vermische die Haferflocken, Zimt und Mandeln.
Gib Hafermilch, Vanille, Ahornsirup, gefrorene Heidelbeeren und Chiasamen in einen Mixer und mixe es.
Vermenge alles vorsichtig, verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle die Overnight Oats für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Du kannst die Süße anpassen, mehr Obst hinzufügen - ganz nach deinem Geschmack gestalten.
Wenn die Overnight Oats am Morgen zu fest sind, gib einen Schuss Milch drauf.
Halten im Kühlschrank 5 Tage. GUTEN APPETIT
3. “FALAFEL” SALAT:
Im Glas schichten:
1. Basic DRESSING (mit eine Schuss scharf)
2. rote ZWIEBELN
3. GURKEN
4. KICHERERBSEN
5. TOMATEN
6. GEKOCHTER QUINOA
6. KORIANDER UND PETERSILIE gehackt
7. ROMANA SALAT (optional)
BASIC Dressing (fuer ca 6 Portionen)
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse weissen Balsamico Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 TL scharfe Sauce (zB Cholula)
4. HIMBEER SCHOKO KUESSCHEN
Für ca 12 kleine “Himbeeren Kûsschen"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse gefrorene Himbeeren
1 Teelöffel Vanille
2 EL gepufften Quinoa
Vermische die geschmolzene Schokolade mit dem Mandelmus und bedecke den Boden von den Formen.
Gib in jede Form 1-2 gefrorene Himbeeren. Vermische die restliche Schoko-Mandelmus-Mischung mit dem gepufften Quinoa und Vanille und fülle die Formen auf. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Achtung: SUCHTGEFAHR!!!
5. BASIC SALATSAUCE:
“Honig Senf Dressing” (fuer ca 4 Portionen)
1/2 Tasse Olivenöl
1 Zitrone entsaftet
1/2 Tasse weissen Balsamico Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 Esslöffel Senf (ohne Zuckerzusatz)
6. GOLDENE SÜSSKARTOFFEL SUPPE
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse geschnittene Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Ingwer
2 Tassen Süßkartoffel
Salz und Pfeffer
3 Tassen Gemüsebrühe
3/4 Kokosnussmilch
1 Tasse rote Linsen
2 Esslöffel Kokosnuss-Aminos
1 Esslöffel Currypulver
Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl und Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2
Minuten anbraten, dann die Süßkartoffeln hinzufügen.
Die Brühe, die Kokosmilch und die Linsen hinzugeben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Kokos-Aminos und Currypulver hinzufügen und 15
Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mehr Kokosmilch hinzufügen.
Abschmecken und gegebenenfalls würzen. Mit etwas Kokosnussjoghurt, Limettensaft und frischem
Koriander garnieren.
Genießen.