MEAL PREP MONDAY 2/24/25
WILLKOMMEN ZURUECK ZUM MEAL PREP MONDAY!
Diese Woche auf dem Menu:
🥤 Bunter Saft: "Golden Glow Juice"
🥗 Salat: "Rainbow Quinoa Salad"
🥣 Suppe: "Cremige Thai-Kokos-Linsensuppe"
🍫 Süßes: "No-Bake Schoko-Erdnuss-Riegel"
PLUS: Mein taeglicher gruener Saft!
🛒 Obst & Gemüse
3 Orangen
2 Karotten
1 Stück Ingwer (4 cm, insgesamt für zwei Rezepte)
1 kleine Kurkumawurzel
½ Zitrone
1 Apfel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Handvoll Kirschtomaten
1 kleine Gurke
½ rote Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
1 Avocado
1 Limette
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte (zusätzlich für die Suppe)
Frischer Koriander
🥣 Hülsenfrüchte & Getreide
1 Tasse Quinoa
1 Dose Kichererbsen
1 Tasse rote Linsen
1 Tasse Haferflocken
🌿 Gewürze & Kräuter
1 TL Dijon-Senf
½ TL Ahornsirup (für das Dressing)
1 TL rote Currypaste
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
🥫 Dosen & Flüssigkeiten
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
🛢️ Öle & Fette
3 EL Olivenöl
1 EL Kokosöl
3 EL Erdnussbutter
🍯 Süßungsmittel
2 EL Ahornsirup
🍫 Schokolade & Kakao
50 g dunkle Schokolade
🥤 Bunter Saft: "Golden Glow Juice"
Ein strahlender Detox-Saft voller Antioxidantien und Vitamine!
Zutaten (für ca. 1 Liter):
3 Orangen
2 Karotten
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 kleine Kurkumawurzel
½ Zitrone
1 Apfel
Zubereitung:
1️⃣ Alle Zutaten waschen, schälen (falls nötig) und in Stücke schneiden.
2️⃣ Durch den Entsafter geben oder mit einem Mixer und Sieb arbeiten.
3️⃣ In Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren – hält 3 Tage!
🥗 Salat: "Rainbow Quinoa Salad"
Bunte Nährstoffe, perfekt für die Woche!
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Tasse Quinoa, gekocht
1 Dose Kichererbsen, abgetropft (oder weisse Bohnen)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
1 Avocado, in Würfel geschnitten (optional vor dem Verzehr dazu geben)
Dressing:
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Dijon-Senf
½ TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Quinoa nach Packungsanweisung kochen & abkühlen lassen.
2️⃣ Gemüse und Kichererbsen in eine Schüssel geben, Quinoa hinzufügen.
3️⃣ Dressing vermengen, über den Salat geben und gut mischen.
4️⃣ In Meal Prep Dosen aufteilen, Avocado frisch dazugeben.
🥣 Suppe: "Cremige Thai-Kokos-Linsensuppe"
Wärmend, würzig und sättigend!
Zutaten (für 4 Portionen):
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 TL rote Currypaste
1 Tasse rote Linsen, gewaschen
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 Karotte, in Scheiben
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
Saft von ½ Limette
Frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung:
1️⃣ Zwiebel, Knoblauch & Ingwer in Kokosöl anschwitzen.
2️⃣ Currypaste, Kurkuma & Linsen zugeben, kurz anrösten.
3️⃣ Mit Gemüsebrühe & Kokosmilch aufgießen, Karotten hinzufügen.
4️⃣ 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5️⃣ Mit Limettensaft abschmecken, servieren mit Koriander.
🍫 Süßes: "No-Bake Schoko-Erdnuss-Riegel"
Perfekter Snack für unterwegs!
Zutaten (für 6 Riegel):
1 Tasse Haferflocken
3 EL Erdnussbutter (oder Mandelmus)
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 g dunkle Schokolade, geschmolzen
Zubereitung:
1️⃣ Haferflocken, Erdnussbutter, Ahornsirup & Vanille mischen.
2️⃣ In eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
3️⃣ Mit geschmolzener Schokolade toppen, im Kühlschrank fest werden lassen.
4️⃣ In Riegel schneiden & genießen!
Alles easy vorzubereiten & perfekt für die Woche! Welche Rezepte probierst du zuerst? 😊💛
Frischer Power-Saft (ca. 800 ml)
Zutaten:
• 6 Stangen Sellerie
• 1 Apfel
• ½ Gurke
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 1–2 Karotten
• 1 großes Stück Ingwer
Zubereitung:
1 Alle Zutaten gründlich waschen.
2 Apfel, Gurke, Karotten, Orange und Zitrone nach Bedarf in kleinere Stücke schneiden (Schale der Zitrone und Orange nach Wunsch entfernen).
3 Alles nach und nach in den Entsafter geben.
4 Frisch genießen!
Perfekt für einen erfrischenden Energie-Kick am Morgen! 🍏🥕🍊
•
WELCOME BACK TO MEAL PREP MONDAY!
This week's menu:
🥤 Juice: ‘Golden Glow Juice’
🥗 Salad: ‘Rainbow Quinoa Salad’
🥣 Soup: ‘Creamy Thai Coconut Lentil Soup’
🍫 Sweet treat: No-bake chocolate peanut bars
PLUS: My daily green juice!
🛒 Fruit & vegetables
3 oranges
2 carrots
1 piece of ginger (4 cm, for two recipes in total)
1 small turmeric root
½ lemon
1 apple
1 red bell pepper
1 yellow bell pepper
1 handful of cherry tomatoes
1 small cucumber
½ red onion
1 handful of parsley
1 avocado
1 lime
1 onion
2 garlic cloves
1 carrot (extra for the soup)
Fresh coriander
🥣 Legumes & grains
1 cup of quinoa
1 can of chickpeas
1 cup of red lentils
1 cup rolled oats
🌿 Spices & herbs
1 tsp Dijon mustard
½ tsp maple syrup (for the dressing)
1 tsp red curry paste
1 tsp turmeric
Salt & pepper
1 pinch of salt
1 tsp vanilla extract
🥫 Tins & liquids
500 ml vegetable stock
400 ml coconut milk
🛢 Oils & Fats
3 Tbsp olive oil
1 Tbsp coconut oil
3 Tbsp peanut butter
🍯 Sweeteners
2 Tbsp maple syrup
🍫 Chocolate & Cacao
50 g dark chocolate
🥤 Colourful Juice: ‘Golden Glow Juice’
A radiant detox juice full of antioxidants and vitamins!
Ingredients (for approx. 1 litre):
3 oranges
2 carrots
1 piece of ginger (2 cm)
1 small turmeric root
½ lemon
1 apple
Preparation:
1️⃣ Wash all ingredients, peel (if necessary) and cut into pieces.
2️⃣ Pass through a juicer or process with a blender and sieve.
3️⃣ Pour into bottles and store in the refrigerator – will keep for 3 days!
🥗 Salad: ‘Rainbow Quinoa Salad’
Colourful nutrients, perfect for the week!
Ingredients (serves 4):
1 cup quinoa, cooked
1 tin chickpeas, drained (or white beans)
1 red pepper, diced
1 yellow pepper, diced
1 handful cherry tomatoes, halved
1 small cucumber, diced
½ red onion, finely diced
1 handful parsley, chopped
1 avocado, diced (optional to add before eating)
Dressing:
3 tbsp olive oil
Juice of 1 lemon
1 tsp Dijon mustard
½ tsp maple syrup
Salt & pepper
Preparation:
1️⃣ Cook the quinoa according to the package instructions and let it cool.
2️⃣ Place the vegetables and chickpeas in a bowl, add the quinoa.
3️⃣ Mix the dressing, pour over the salad and mix well.
4️⃣ Divide into meal prep containers, add fresh avocado.
🥣 Soup: ‘Creamy Thai Coconut Lentil Soup’
Warming, spicy and filling!
Ingredients (serves 4):
1 tbsp coconut oil
1 onion, diced
2 garlic cloves, minced
1 piece of ginger (2 cm), grated
1 tsp red curry paste
1 cup red lentils, washed
500 ml vegetable broth
400 ml coconut milk
1 carrot, sliced
1 tsp turmeric
salt & pepper
juice of ½ lime
fresh coriander to serve
Preparation:
1. Sauté the onion, garlic and ginger in coconut oil.
2. Add the curry paste, turmeric and lentils, fry briefly.
3. Pour in the vegetable stock and coconut milk, add the carrots.
4️⃣ Simmer for 20 minutes until the lentils are soft.
5️⃣ Season with lime juice and serve with coriander.
🍫 Sweet: ‘No-bake chocolate peanut bars’
Perfect snack for on the go!
Ingredients (for 6 bars):
1 cup rolled oats
3 tbsp peanut butter (or almond butter)
2 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract
1 pinch of salt
50 g dark chocolate, melted
Preparation:
1️⃣ Mix the oats, peanut butter, maple syrup and vanilla.
2️⃣ Press into a baking tray lined with baking paper.
3️⃣ Top with melted chocolate and leave to set in the fridge.
4️⃣ Cut into bars and enjoy!
Easy to prepare and perfect for the week! Which recipes will you try first? 😊💛