MEAL PREP MONDAY 2/26/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday
Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.
Diese Woche auf dem Menu:
1. Karotten-Ingwer-Shots für die nächsten 3 Tage
2. Miso Suppe
3. Gekochte Kartoffeln für einen schnellen Kartoffelsalat
4. Zimt-Vanille-Overnight Oats
5. Crunchy Banana Split Bites
6. Obst und Gemüse vorbereiten
1. KAROTTEN INGWER SHOTS -
Für ca 6 Shots à 50 ml
1 Orange
2 grosse Stücke Ingwer - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
2 Karotten
1 Zitrone
Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.
In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren. DU kannst die Shots auch super einfrieren!
Die Reste vom Entsaften habe ich in Eiswürfel-Formen eingefroren und werde sie zB beim naechsten Curry / Suppe zum Anbraten nehmen.
2. MISO SUPPE
PRO GLAS (ca 750 ml Volumen)
1 TL Miso Paste (wahlweise Curry Paste oder Brühepulver)
1 TL Kokos Aminos (oder Soja Sauce)
1 TL Sambal Oelec (oder Chili-Knoblauch-Sauce deiner Wahl)
1/4 TL Salz und Pfeffer
1 EL Edamame
1 Handvoll Rotkohl geschreddert
1 Handvoll Karotten fein geschnitten
1 Handvoll dünne Reispnudeln
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll Frühlingszwiebeln
Wenn du die Suppe essen magst: füll den Container mit ca 750 ml heissem Wasser und lass es 3 Minuten ziehen. Dann sofort geniessen.
3. SCHNELLER KARTOFFELSALAT
Ich liebe Kartoffeln - habe aber selten Geduld, sie zu kochen! 😂 Der einzige Weg für mich: schon beim Meal Prep vorkochen und dann entweder als:
• smashed potatoes (mit zB einem Glas platt drücken und dann im Ofen rösten)
• vierteln und in der Pfanne / Airfryer rösten oder
• als Salat in Kombination mit Gurken… so köstlich
KARTOFFEL-GURKEN SALAT
für ca 2 Personen:
1 Gurke fein geschnitten
4-5 Kartoffeln (je nach Grösse)
1/4 rote Zwiebel fein geschnitten
1 Dose weisse Bohnen (abgetropft)
1 Bund Dill - klein geschnitten
🥒 Cremiges Dressing (extra mehr machen, dann reicht es noch für den nächsten Tag #cookonceeattwice
4 EL Olivenöl
8 EL weissen Essig
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 EL Senf (ohne Zuckerzusatz)
im Blender cremig gemixt - ich habe zwei Durchgänge gemacht, dann wird es extra cremig.
Alle Salat Zutaten vorbereiten, vermissen und das Dressing drüber verteilen. Sofort geniessen. GUTEN APPETIT
4. Zimt-Vanille-Overnight Oats
PRO Glas
1-2 EL Haferflocken
2 TL Chiasamen
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (pur oder mit Vanille)
eine Prise Zimt, oder nach Geschmack
1/4 Bio-Apfel gewürfelt
1 - 2 Teelöffel reiner Ahornsirup, optional
1 EL Mandelsplitter
1/4 TL Zimt
Vermenge in eine kleinen Glas Haferflocken, Chiasamen, Vanille, Milch, Zimt, Nüsse und Äpfel. Gut vermischen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. CRUNCHY BANANA SPLIT BITES
Für ca 12 Bites:
1 Banane
1 EL Mandelmus
1-2 Tafeln vegane Schokolade
1 EL gepufter Quinoa
Schokolade schmelzen, mit Mandelmus mischen und den Boden bedecken.
Eine Bananenscheibe pro Form, mit gepufftem Quinoa und Schokolade bedecken.
Kalt stellen und am naechsten Tag geniessen.
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WELCOME BACK TO
#mealprepmonday
I always prepare breakfast, snack and lunch for my husband and me on Sundays.
On the menu this week:
1. carrot ginger shots for the next 3 days
2. miso soup
3. boiled potatoes for a quick potato salad
4. cinnamon-vanilla overnight oats
5. crunchy banana split bites
6. preparing fruit and vegetables
1. CARROT GINGER SHOTS -
For approx. 6 shots of 50 ml
1 orange
2 large pieces of ginger - you can leave the peel on if it's organic
2 carrots
1 lemon
Option 1: Puree all ingredients with 1 cup of water until smooth and then strain.
Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.
Bottle and consume within 3 days. YOU can also freeze the shots!
I have frozen the leftovers from juicing in ice cube moulds and will use them for the next curry / soup to fry, for example.
2. MISO SOUP
PER GLASS (approx. 750 ml volume)
1 tsp miso paste (either curry paste or stock powder)
1 tsp coconut aminos (or soya sauce)
1 tsp sambal oelec (or chilli garlic sauce of your choice)
1/4 tsp salt and pepper
1 tbsp edamame
1 handful of shredded red cabbage
1 handful of finely sliced carrots
1 handful of thin rice noodles
1 handful of coriander
1 handful of spring onions
If you want to eat the soup: fill the container with approx. 750 ml hot water and leave to infuse for 3 minutes. Then enjoy immediately.
3. QUICK POTATO SALAD
I love potatoes - but rarely have the patience to cook them! 😂 The only way for me: pre-cook them during meal prep and then either as:
- smashed potatoes (flatten with e.g. a glass and then roast in the oven)
- cut into quarters and roast in the pan / airfryer or
- as a salad in combination with cucumber... so delicious
POTATO AND CUCUMBER SALAD
for about 2 people:
1 cucumber, finely sliced
4-5 potatoes (depending on size)
1/4 red onion, finely chopped
1 tin of white beans (drained)
1 bunch of dill - finely chopped
🥒 Creamy dressing (make extra, then it will last for the next day #cookonceeattwice
4 tbsp olive oil
8 tbsp white vinegar
2 tbsp maple syrup
1/2 tsp salt (or more to taste)
1 tbsp mustard (no added sugar)
Blend in a blender until creamy - I did two passes to make it extra creamy.
Prepare all the salad ingredients, mix and pour the dressing over. Enjoy immediately. GOOD APPETITE
4. CINNAMON-VANILLA-OVERNIGHT-OATS
PER jar
1-2 tbsp oat flakes
2 tsp chia seeds
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup unsweetened almond milk (plain or with vanilla)
a pinch of cinnamon, or to taste
1/4 organic diced apple
1 - 2 teaspoons pure maple syrup, optional
1 tbsp almond slivers
1/4 tsp cinnamon
In a small jar, combine oats, chia seeds, vanilla, milk, cinnamon, nuts and apples. Mix well, cover and refrigerate overnight.
5. CRUNCHY BANANA CHOCOLATE BITES
For approx. 12 bites:
1 banana
1 tbsp almond butter
1-2 bars of vegan chocolate
1 tbsp puffed quinoa
Melt the chocolate, mix with the almond butter and cover the base.
Cover one banana slice per mould with puffed quinoa and chocolate.
Chill and enjoy the next day.