MEAL PREP MONDAY 3/4/24

Mar 3

WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday

Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.

Diese Woche auf dem Menu:

1. Rote Beete-Ingwer-Kurkuma-Shots für die nächsten 3 Tage

2. Asiatisch inspirierter Grünkohlsalat

3. Gekochte Kartoffeln für ein schnelles Abendessen

4. Strawnana Overnight Oats

5. CRUNCHY Kinder “Country"

6. Obst und Gemüse vorbereiten

7. Kickstarter Green Juice

1. ROTE BEETE INGWER KURKUMA SHOTS

Für ca 6 Shots à 50 ml

1 Zitrone

1 Orange

2 rote Beete Knollen

1 Karotte

2 grosse Stücke Ingwer - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
1 Stück frischer Kurkuma oder 2 großzügige Esslöffel gemahlener Tumeric
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.

In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

Die Reste UNBEDINGT aufheben: einfrieren und zB zum Anbraten verwenden!

2. CHOPPEND KALE SALAD - asian inspired

ASIATISCH INSPIRIERTER Grünkohlsalat

Fuer ca 4 Portionen:

6 Esslöffel Sesamöl
4 Esslöffel Kokosnuss-Aminos
2 Limette entsaften
5 Esslöffel Reisessig
4 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

Pro Glas (750 ml)

1. Dressing

2. 1 Handvoll Karotte (klein geschnitten)

3. 1 Handvoll Gurke (klein geschnitten)

4. 1 Handvoll Paprike (klein geschnitten)

4. 1-2 EL gekochter Quinoa

5. 1 Handvoll Grünkohl (klein geschnitten) - der anderen Salat

6. 1 Handvoll Koriander und Minze klein geschnitten

3. SMASHED POTATOES

Ich bin nicht der größte Kartoffelfan... aus keinem Grund. Ich mag Kartoffeln einfach nicht besonders...

ABER diese knusprigen Kartoffeln sind meine neueste Sucht - so einfach zu machen und so lecker:

Kleine Kartoffeln kochen, bis sie weich sind (sie dürfen nicht zu weich sein!!).
Mit einem beliebigen Gegenstand zerdrücken (ich benutze ein Glas).
Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Wenden. Den Vorgang auf der zweiten Seite wiederholen.

Bei 200 C gut 30-40 Minuten rösten.

GENIESSEN!

Als Beilage zu einem Salat, pur oder mit verschiedenen Dips.

Mit Apfelmus und Zimt erinnern sie mich an meine Kindheit: Kartoffelpuffer vom Weihnachtsmarkt!!!

4. STRAWNANA-OVERNIGHT OATS

Erdbeer-Banane-Overnight Oats

PRO Glas

1-2 EL Haferflocken

2 TL Chiasamen

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

200 ml ungesüßte Mandelmilch

eine Prise Zimt, oder nach Geschmack

1 Handvoll gefrorene Erdbeeren

1/2 Banane geschnitten

1 - 2 Teelöffel reiner Ahornsirup, optional

1 EL Mandelsplitter

Vermenge in einem kleinen Glas Haferflocken, Chiasamen und Mandelspltter.

Im Mixer: Erdbeeren, Banane, Vanille, Milch und Ahornsirup vermischen.

Haferflocken Mischung mit der Erdbeeren Mischung gut vermischen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. CRUNCHY "Kinder Country" Bites

Diese gesunde Leckerei erinnert mich an eine meiner Lieblingsschokoladenleckereien aus meiner Kindheit!

Diese Version ist köstlich nussig und enthält viel Protein.

1/2 Tasse geschmolzene vegane Schokolade (ich mag die Schokolade mit Datteln gesüsst)

1/2 Tasse Haselnussmus (oder Mandelmus)

1 Tasse Puffreis (oder 1-2 Reiswaffeln zerkleinert)

1-2 EL Amaranth (gepufft) (optional)

Schokolade schmelzen und mit Mandelmus vermischen.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und vermische sie. Drücke die Masse in eine Form und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

7. KICKSTARTER GREEN JUICE

KICKSTARTER GRÜNER SAFT (den Saft bereite ich jeden Abend frisch vor)

Du bekommst alle wichtigen grünen Zutaten in einem einzigen Getränk. Dieser Saft ist so nährstoffreich und kraftvoll und schmeckt so gut!

1/2 Salatgurke (oder 2 kleine Salatgurken)

8 Stangen Staudensellerie

1 Apfel

2 daumengroße Stücke Ingwer (oder mehr)

1 geschälte Zitrone

Gib alle Zutaten in einen Entsafter.

Entsaften und sofort genießen.

Frische Säfte sind immer am besten sofort zu genießen. Du kannst den Saft aber auch schon 12 Stunden vorher zubereiten.

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WELCOME BACK TO

#mealprepmonday

I always prepare breakfast, snack and lunch for my husband and me on Sundays.

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On the menu this week:

1. beet ginger turmeric shots for the next 3 days

2. Asian inspired kale salad

3. boiled potatoes for a quick dinner

4. strawnana overnight oats

5. CRUNCHY Kids "Country"

6. preparing fruit and vegetables

1. BEET GINGER TURMERIC SHOTS

For approx. 6 shots of 50 ml each

1 lemon

1 orange

2 beetroot tubers

1 carrot

2 large pieces of ginger - you can leave the peel on if it's organic

1 piece of fresh turmeric or 2 generous tablespoons of ground tumeric

1/2 teaspoon black pepper

Option 1: Blend all ingredients with 1 cup of water until smooth and then strain.

Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.

Bottle and consume within 3 days.

It is IMPERATIVE to keep the leftovers: freeze them and use them for frying, for example!

2. CHOPPED KALE SALAD - asian inspired

For approx. 4 portions:

6 tablespoons sesame oil

4 tablespoons coconut aminos

2 lime juices

5 tablespoons rice vinegar

4 teaspoons maple syrup

1 teaspoon freshly grated ginger

For each jar (750 ml)

1. dressing

2. 1 handful carrot (finely chopped)

3. 1 handful cucumber (finely chopped)

4. 1 handful paprika (finely chopped)

4. 1-2 tbsp cooked quinoa

5. 1 handful of kale (finely chopped) - the other salad

6. 1 handful of coriander and mint (finely chopped)

3. SMASHED POTATOES

I'm not the biggest fan of potatoes... for no reason. I just don't like potatoes that much...

BUT these crispy potatoes are my latest addiction - so easy to make and so delicious:

Boil small potatoes until soft (they shouldn't be too soft!!).

Mash with any object (I use a glass).

Drizzle with a little olive oil, season with salt and pepper.

Turn over. Repeat the process on the second side.

Roast at 200 C for a good 30-40 minutes.

ENJOY!

As a side dish with a salad, on their own or with various dips.

With apple sauce and cinnamon, they remind me of my childhood: potato pancakes from the Christmas market!!!

4. STRAWNANA OVERNIGHT OATS

Strawberry-banana overnight oats

For each jar

1-2 tbsp rolled oats

2 tsp chia seeds

1/2 teaspoon vanilla extract

3/4 cup unsweetened almond milk

a pinch of cinnamon, or to taste

1 handful of frozen strawberries

1/2 banana sliced

1 - 2 teaspoons pure maple syrup, optional

1 tbsp slivered almonds

Mix oats, chia seeds and almond slivers in a small glass.

In a blender: mix strawberries, banana, vanilla, milk and maple syrup.

Mix the oatmeal mixture well with the strawberry mixture, cover and refrigerate overnight.

5. CRUNCHY "Kinder Country" Bites

This healthy treat reminds me of one of my favorite chocolate treats from my childhood!

This version is deliciously nutty and high in protein.

1/2 cup melted vegan chocolate (I like the chocolate sweetened with dates)

1/2 cup hazelnut butter (or almond butter)

1 cup puffed rice (or 1-2 crushed rice cakes)

1-2 tbsp amaranth (puffed) (optional)

Melt chocolate and mix with almond butter.

Add the dry ingredients and mix. Press the mixture into a mold and place in the fridge for 2 hours.

7. KICKSTARTER GREEN JUICE

KICKSTARTER GRÜNER SAFT