MEAL PREP MONDAY 5/20/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday #moaimealprep
Diese Woche auf dem Menu:
1. Knusprige Kichererbsen (als Snack oder fuer den Salat)
2. Eingelegte PINKE Zwiebeln
3. GREEN CEASAR DRESSING
4. GREEN CEASAR Salad
5. Wassermelone geschnitten mit Limette und Minze
6. Salted Caramel Fudge
7. Joghurt Parfait mit Granola
>> 1 Cup entspricht 1 Tasse mit ca 230/240 ml Volumen.
1. Knusprige Kichererbsen (als Snack oder fuer den Salat)
2 Dosen Kichererbsen gut abtropfen lassen
mit 2 EL Staerke vermischen
Im Air Fryer oder Ofen bei ca 200 C roesten.
Zwischendurch gut schütteln - optional mit etwas Oliven öl beträufeln.
In einem Luftdichten Container aufbewahren.
2. Eingelegte PINKE Zwiebeln
1 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 Tasse Weißweinessig
1 EL Ahornsirup
1 1/2 TL Meersalz
1 Tasse heißes Wasser
Zwiebeln in möglichst dünne Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
Essig, Ahornsirup, Salz und heißes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.
Die Mischung in das Glas giessen und darauf achten, dass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Eine Stunde lang stehen lassen.
Abdecken und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten! Ich liebe zB auch eingelegten Blumenkohl!
3. GREEN CEASAR DRESSING
Fuer ca 6 Portionen
1/2 Tasse Tahini
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse weisser Balsamico Essig
2 EL Dijon-Senf
2-3 EL Baby-Kapern
2 EL Zitronensaft (etwa 1,5 Zitronen)
2 Knoblauchzehen (1-2 Teelöffel gehackt) (optional)
1 Handvoll Rukola
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Püriere einfach alle Zutaten, bis sie glatt sind. HINWEIS: Die Soße wird über Nacht im Kühlschrank dickflüssig
Je nachdem, wie dick dein Tahini ist, musst du die Sauce eventuell anpassen. Verwende mehr/weniger
Wasser nach Bedarf.
4. GREEN CEASAR Salad
Reihenfolge fuer das Glas:
Pro Glas
rote Zwiebeln
fein geschnittene Gurken
fein geschnittener Sellerie
fein geschnittene Karotten
1 Handvoll Romana Salat
1 Handvoll Rukola Salat
Am Tag des Servieren: knusprige Kichererbsen hinzufügen
5. WASSERMELONE mit Limette und Minze aufbewahren
6. Salted Caramel Fudge
ca 2 Tafeln vegane Schokolade geschmolzene
3 Datteln klein geschnitten
2 EL Erdnussmus
Salz
Schokolade schmelzen und mit 1 EL Erdnuss vermischen.
Die Haelfte der Schokocreme in eine Kastenform (mit Backpapier ausgelegt!) geben, Dattelstückchen verteilen und mit der restlichen Schokolade bedecken.
1 EL Erdnumuss marmorieren und in den Kühlschrank stellen.
Reste sind abgedeckt im Kühlschrank für 1 Woche oder im Gefrierfach für bis zu 2 Monate haltbar.
7. Joghurt Parfait mit Granola
Pro Portion:
1 Handvoll gefrorene Himbeeren
1 EL gefrorene Maracuja (oder frische)
mit 3 EL pflanzlichen Joghurt vermischen.
Bei Bedarf noch einen Schuss Ahornsirup und Vanille hinzufügen
In ein Glas füllen und Granola hinzufuegen - oder wahlweise Granola erst am Morgen hinzufuegen.
8. Obst und Gemüse habe ich vorbereitet:
Schalotten und rote Zwiebeln fein schneiden und in Gefrierbeuteln einfrieren.
So ist alles griffbereit zum schnellen Kochen.
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WELCOME BACK TO THE
#mealprepmonday #moaimealprep
On the menu this week:
1. crispy chickpeas (as a snack or for the salad)
2. pickled PINK onions
3. GREEN CEASAR DRESSING
4. GREEN CEASAR Salad
5. watermelon sliced with lime and mint
6. salted caramel fudge
7. yoghurt parfait with granola
>> 1 cup corresponds to 1 cup with a volume of approx. 230/240 ml.
1. crispy chickpeas (as a snack or for the salad)
Drain 2 tins of chickpeas well
Mix with 2 tbsp starch
Roast in an air fryer or oven at approx. 200 C.
Shake well in between - optionally drizzle with a little olive oil.
Store in an airtight container.
2. pickled PINK onions
1 medium red onion
1/2 cup white wine vinegar
1 tbsp maple syrup
1 1/2 tsp sea salt
1 cup hot water
Slice the onions as thinly as possible and place in a jar.
Combine vinegar, maple syrup, salt and hot water in a medium bowl and mix well.
Pour the mixture into the jar, making sure that the onions are completely covered. Leave to stand for one hour.
Cover and store in the fridge for up to 3 weeks.
Also tastes great with other vegetables! I also love pickled cauliflower, for example!
3. GREEN CEASAR DRESSING
For approx. 6 portions
1/2 cup tahini
1/2 cup water
1/2 cup white balsamic vinegar
2 tbsp Dijon mustard
2-3 tbsp baby capers
2 tbsp lemon juice (about 1.5 lemons)
2 cloves of garlic (1-2 teaspoons chopped) (optional)
1 handful rocket
Salt and pepper to taste
Simply blend all ingredients until smooth. NOTE: The sauce will thicken overnight in the fridge
Depending on how thick your tahini is, you may need to adjust the sauce. Use more/less
water as needed.
4 GREEN CEASAR Salad
Order for the jar:
Per jar
red onions
finely chopped cucumber
finely chopped carrots
1 handful of romaine lettuce
1 handful of rocket salad
On the day of serving: add crispy chickpeas
5. Store WATERMELON with lime and mint
6. salted caramel fudge
approx. 2 bars of vegan melted chocolate
3 dates cut into small pieces
2 tbsp peanut butter
salt
Melt the chocolate and mix with 1 tbsp peanut.
Pour half of the chocolate cream into a loaf tin (lined with baking paper!), spread the date pieces and cover with the remaining chocolate.
Marble 1 tablespoon of peanut and place in the fridge.
Leftovers can be kept covered in the fridge for 1 week or in the freezer for up to 2 months.
7. yoghurt parfait with granola
Per portion:
1 handful of frozen raspberries
1 tbsp frozen passion fruit (or fresh)
Mix with 3 tbsp plant-based yoghurt.
Add a dash of maple syrup and vanilla if required
Pour into a glass and add granola - or optionally add granola in the morning.
8 I have prepared the fruit and vegetables:
Finely chop shallots and red onions and freeze in freezer bags.
This way everything is ready to hand for quick cooking.