MEAL PREP MONDAY 6/10/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday #moaimealprep
Diese Woche auf dem Menu:
1. Lieblings Granola mit 3 NûssenMango Tango Popsicle (fuer Pick up)
2. Tex Mex Salad
3. Koriander Limetten Dressing
4. Piña Colada Overnight Oats
5. Salted Caramel Fudge
6. Mango Tango Popsicles
>> 1 Cup entspricht 1 Tasse mit ca 230/240 ml Volumen.
1. FAVORITE GRANOLA
2 Tassen glutenfreie Haferflocken
150 Gr gemischte Nüsse gehackt
1/4 Tasse Buchweizen Körner (optional)
1 Teelöffel Zimt
½ Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Mandelmus
1 Teelöffel Vanille
Heize den Ofen auf 200 C Grad vor (Umluft, wenn du eine hast).
Die Nüsse hacken und mit den restlichen trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Gib Öl, Sirup, Mandelmus und Vanille in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Gründlich mischen und in einer dünnen Schicht auf (am besten) 2 Backbleche verteilen.
30 Minuten lang backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit wenden.
Lass das Müsli auf den Blechen aushärten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat, und nimm es erst dann aus der Form.
Fülle es in ein luftdichtes Glas.
2. TEX MEX SALAD
REIHENFOLGE:
Dressing
Gurke,
Paprika
Mais,
schwarze Bohnen
Romana Salat oder Rukola
Koriander
Optional: Quinoa oder Reis
3. DRESSING
Koriander - fuer ca 6 Portionen
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Limettensaft
2 EL Reisessig
1-2 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Koriander klein gehackt
Vermische (im Mixer oder im Glas) einfach alle Zutaten, bis sie glatt sind.
4. “PIÑA COLADA” OVERNIGHT OATS
Für ca 6 Portionen:
1/2 ANANAS (oder 2 Tassen gefrorene Ananas)
2-3 EL Ahornsirup
1 1⁄2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 EL Kokosraspeln
3 Tassen Haferflocken
6 EL Chiasamen
6 EL joghurt (1 EL pro Glas)
4 Tassen Hafermilch
Nasse Zutaten: Gib den Milch, die Ananas, den Ahornsirup und Vanille in den Mixer und mixen bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
Mischen: Gib die Haferflocken, die Chiasamen und die Kokosraspeln in die Schüssel und verrühre alles gut.
Fülle die Haferflockenmischung in Gläser und bedecke sie mit 1 EL Joghurt. Gib ca 300 Ml Milch-Mischung in jedes Glas und vermische alles. Optional: noch ein Paar Ananasstuecke unterheben.
Stelle sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Nach Belieben toppen und kalt oder warm genießen; Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
5. Salted Caramel Fudge
ca 2 Tafeln vegane Schokolade geschmolzene
3 Datteln klein geschnitten
2 EL Erdnussmus
Salz
Schokolade schmelzen und mit 1 EL Erdnuss vermischen.
Die Haelfte der Schokocreme in eine Kastenform (mit Backpapier ausgelegt!) geben, Dattelstückchen verteilen und mit der restlichen Schokolade bedecken.
1 EL Erdnumuss marmorieren und in den Kühlschrank stellen.
Reste sind abgedeckt im Kühlschrank für 1 Woche oder im Gefrierfach für bis zu 2 Monate haltbar.
6. MANGO TANGO Popsicle
Ich liebe es auch, gefrorene oder frische Passionsfrüchte hinzuzufügen.
Für ca 4 Popsicle:
2 Tassen Kokosdrink (oder Mandelmilch)
1 Handvoll Mangos (frisch & gefroren)
1 Handvoll Baby Spinat
2 EL Joghurt deiner Wahl
Ich liebe es auch, gefrorene oder frische Passionsfrüchte hinzuzufügen.
Alle Zutaten in den Mixer geben. Ungefähr 45-60 Sekunden mixen, bis sie glatt und cremig sind.
In Popsicle Formen oder Behalte geben und einfrieren.
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WELCOME BACK TO THE
#mealprepmonday #moaimealprep
On the menu this week:
1. favourite granola with 3 NûssenMango Tango Popsicles (for pick up)
2. tex mex salad
3. coriander lime dressing
4. piña colada overnight oats
5. salted caramel fudge
6. mango tango popsicles
1. FAVOURITE GRANOLA
2 cups gluten-free rolled oats
150 gr mixed nuts chopped
1/4 cup buckwheat grains (optional)
1/2 cup coconut flakes
1 teaspoon cinnamon
½ cup olive oil
1/2 cup maple syrup
1/2 cup almond butter
1 teaspoon vanilla
Preheat the oven to 200 C degrees (fan oven if you have one).
Chop the nuts and place in a large bowl with the rest of the dry ingredients.
Place the oil, syrup, almond butter and vanilla in a small saucepan. Whisk over medium heat and pour over the dry ingredients. Mix thoroughly and spread in a thin layer on (preferably) 2 baking trays.
Bake for 30 minutes, turning the trays halfway through.
Leave the muesli to set on the trays until it has reached room temperature and only then remove it from the tin.
Pour into an airtight jar.
2. TEX MEX SALAD
TIRING:
Dressing
Cucumber,
peppers
sweetcorn,
black beans
Romaine lettuce or rocket
coriander
Optional: quinoa or rice
3. DRESSING
Coriander - for about 6 portions
1/2 cup olive oil
1/2 cup lime juice
2 tbsp rice vinegar
1-2 tbsp maple syrup
salt and pepper
finely chopped coriander
Simply blend (in a blender or jar) all ingredients until smooth.
4. "PIÑA COLADA" OVERNIGHT OATS
For approx. 6 portions:
1/2 PINEAPPLE (or 2 cups frozen pineapple)
2-3 tbsp maple syrup
1 1⁄2 teaspoon pure vanilla extract
2 tablespoons shredded coconut
3 cups rolled oats
6 tbsp chia seeds
6 tbsp yoghurt (1 tbsp per glass)
4 cups oat milk
Wet ingredients: Add the milk, pineapple, maple syrup and vanilla to the blender and blend until everything is evenly incorporated.
Blend: Add the rolled oats, chia seeds and shredded coconut to the bowl and mix well.
Pour the oatmeal mixture into glasses and cover with 1 tbsp of yoghurt. Pour about 300ml of the milk mixture into each glass and mix everything together. Optional: fold in a few pineapple chunks.
Place in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight. Top as desired and enjoy cold or warm; leftovers will keep in the fridge for up to 5 days.
5. salted caramel fudge
approx. 2 bars of vegan melted chocolate
3 dates, finely chopped
2 tbsp peanut butter
salt
Melt the chocolate and mix with 1 tbsp peanut.
Pour half of the chocolate cream into a loaf tin (lined with baking paper!), spread the date pieces and cover with the remaining chocolate.
Marble 1 tbsp of peanut and put in the fridge.
Leftovers can be kept covered in the fridge for 1 week or in the freezer for up to 2 months.
6 MANGO TANGO Popsicle
I also love to add frozen or fresh passion fruit.
For about 4 popsicles:
2 cups coconut drink (or almond milk)
1 handful of mangoes (fresh & frozen)
1 handful of baby spinach
2 tbsp yoghurt of your choice
I also love to add frozen or fresh passion fruit.
Place all ingredients in the blender. Blend for about 45-60 seconds until smooth and creamy.
Pour into popsicle moulds or containers and freeze.