MEAL PREP MONDAY 6/17/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM #mealprepmonday #moaimealprep
Diese Woche auf dem Menu:
1. Lifechanging Bread
2. alles Obst und Gemüse gewaschen (jede Woche die gleiche Prozedur)
3. selbstgemachte Cashew-Kokosmilch
4. Salatdressing - asiatisch inspiriert
5. Quinoa gekocht
6. Regenbogen Salate
7. Frühstücksvorbereitung: Overnight Oats "Lemon Blueberry"
8. Schokolade vorbereiten: “Bounty"
>> 1 Cup entspricht 1 Tasse mit ca 230/240 ml Volumen.
1. LIFECHANGING BROT MIT HAFERFLOCKEN
320 Gr glutenfreie Haferflocken
2 EL Flohsamenschalen (NICHT weglassen)
60 Gr Leinsamen
50 Gr Sonnenblumenkerne
50 Gr Kürbiskerne
40 Gr grob gehackte Walnüsse
OPTIONAL: 60 Gr getrocknete Früchte - zB Feigen (grob zerkleinert)
1 TL Salz
400 Ml warmes Wasser
Alle Zutaten (ausser Wasser) GUT vermischen.
Das Wasser dazugeben und gut durchrühren. Eine Brot/Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse darin 30 Min quellen lassen.
Anschliessen bei 180 C ca 60 Minuten backen.
Komplett auskühlen lassen.
Probier unbedingt auch andere Nuesse und getrocknete Fruechte aus.
Im Kühlschrank aufbewahren und nach ca 4 Tagen einfrieren!
3. CASHEW-KOKOSNUSS-MILCH
1 Tasse Cashews
1 Tasse Kokosnussraspeln
1 Teelöffel Vanilleextrakt
OPTIONAL: 1-2 Datteln
mit 4 Tassen Wasser pürieren und ganz fein sieben (das Fruchtfleisch aufbewahren).
4. ASIAN INSPIRED DRESSING
fuer ca 4 -6 Portionen (ich mg immer gerne viel Sauce)
9 EL Kokosnuss-Aminos
3-4 EL Ahornsirup
6 EL frischer Limettensaft
2 EL geröstetes Sesamöl
6 EL Reisessig
1-2 EL geriebener Ingwer
Salz zum Abschmecken
Im Mixer cremig rühren.
5. RAINBOW MAISON JAR SALAD
(ergibt 4 Gläser)
REIHENFOLGE:
2 Tassen geschredderter Rotkohl
1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
2 Tassen geschredderte Möhren
2 Tassen Edamame
1 Tasse Quinoa gekocht
1/2 Tasse gehackter Koriander
6. OVERNIGHT OATS LEMON BLUEBERRY
(6 Portionen)
2 Tassen Haferflocken
8 Esslöffel Chia-Samen
6 Esslöffel gehackte Mandeln
2 Tassen Cashew-Kokosmilch (oder eine andere milchfreie Milch)
2 Tassen wilde Heidelbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
2-3 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
optional:
4 EL Kokosnussjoghurt (einer für jede Portion)
Ich habe noch das Fruchtfleisch der Cashew-Kokosmilch untergehoben.
Alle trockenen Zutaten vermischen und auf Gläser aufteilen.
Stelle sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Nach Belieben toppen und kalt oder warm genießen; Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
7. "BOUNTY"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Cashewmus
1/4 Tasse gepuffte Quinoa
1 Teelöffel Vanille
1/4 Tasse geschredderte Kokosnüsse
Vermische alles. In kleine Silikonformen gießen. Auskühlen lassen und genießen.
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WELCOME BACK TO MY
#mealprepmonday #moaimealprep
On the menu this week:
1. lifechanging bread
2. all fruit and veg washed (same procedure every week)
3. homemade cashew coconut milk
4. salad dressing - Asian inspired
5. cooked quinoa
6. rainbow salads
7. breakfast preparation: Overnight Oats "Lemon Blueberry"
8. preparing chocolate: "Bounty"
>> 1 cup corresponds to 1 cup with a volume of approx. 230/240 ml.
1. LIFECHANGING BREAD WITH OAT FLAKES
320 g gluten-free rolled oats
2 tbsp psyllium husks (do NOT omit)
60 g linseed
50 g sunflower seeds
50 g pumpkin seeds
40 g coarsely chopped walnuts
OPTIONAL: 60 g dried fruit - e.g. figs (coarsely chopped)
1 tsp salt
400 ml warm water
Mix all ingredients (except water) WELL.
Add the water and stir well. Line a loaf tin with baking paper and leave the mixture to soak for 30 minutes.
Then bake at 180 C for approx. 60 minutes.
Leave to cool completely.
Be sure to try other nuts and dried fruit.
Store in the fridge and freeze after approx. 4 days!
3. CASHEW-COCONUT MILK
1 cup cashews
1 cup shredded coconut
1 teaspoon vanilla extract
OPTIONAL: 1-2 dates
puree with 4 cups of water and sieve very finely (reserve the pulp).
4. ASIAN INSPIRED DRESSING
for about 4 -6 servings (I always like a lot of sauce)
9 tbsp coconut aminos
3-4 tbsp maple syrup
6 tbsp fresh lime juice
2 tbsp toasted sesame oil
6 tbsp rice vinegar
1-2 tbsp grated ginger
Salt to taste
Blend in a mixer until creamy.
5. RAINBOW MAISON JAR SALAD
(makes 4 glasses)
REASON:
2 cups shredded red cabbage
1 red pepper, finely diced
2 cups shredded carrots
2 cups edamame
1 cup cooked quinoa
1/2 cup chopped coriander
6. OVERNIGHT OATS LEMON BLUEBERRY
(6 servings)
2 cups rolled oats
8 tablespoons chia seeds
6 tablespoons chopped almonds
2 cups cashew coconut milk (or other non-dairy milk)
2 cups wild blueberries
Juice of 1/2 lemon
2-3 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon vanilla extract (optional)
optional:
4 tablespoons coconut yoghurt (one for each serving)
I also folded in the flesh of the cashew coconut milk.
Mix all the dry ingredients together and divide between glasses.
Place them in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight. Top as desired and enjoy cold or warm; leftovers will keep in the fridge for up to 5 days.
7. "BOUNTY"
1/2 cup vegan melted chocolate
1/4 cup cashew butter
1/4 cup puffed quinoa
1 teaspoon vanilla
1/4 cup shredded coconut
Mix everything together. Pour into small silicone moulds. Leave to cool and enjoy.