MEAL PREP MONDAY 7/7/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM
#mealprepmonday #mealprepmagic
Diese Woche auf dem Menu:
1. alle Zutaten für meinen täglichen Saft gewaschen: Sellerie, Gurke, Apfel, Ingwer, Zitrone
2. Gebratenes Zucchini-Pesto (Rezept unten)
3. Curryreis gekocht
4. Obst schneiden: Wassermelone
5. gewaschene Salate: Römersalat
6. "Ferrero Küsschen"
7. Rote Grütze Overnight Oats
#moaimealprep #modaymealprep #veganmealprep
2. GEBRATENES ZUCCHINI PESTO
1 große Zucchini (2-3 kleine Zucchinis)
1 Tasse Pinienkerne
1 Hand voll frische Minze (oder Basilikum)
1 Tasse Babyspinat (optional)
1/2 Teelöffel Meersalz und Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Zitrone mit Schale und Saft
SELBSTGEMACHTER PARMESAN
3/4 Tasse rohe Cashews
3 Esslöffel Nährhefe
3/4 Teelöffel Salz
Option: Knoblauch oder frischen Chili hinzufügen
Heize den Ofen auf 200 C vor - oder verwende einen Air Fryer.
Schneide die Zucchini in Scheiben und röste sie für 10-15 Minuten.
Koche die Nudeln deiner Wahl nach Packungsanweisung (ich verwende Vollkornreisnudeln)
Gib alle Zutaten (einschließlich der gerösteten Zucchini) in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie glatt sind.
Kombiniere sie mit den gekochten Nudeln.
Optional kannst du noch etwas selbstgemachten Parmesan dazugeben
Guten Appetit.
3. CURRY REIS KOCHEN
Gib 1 TL Curry in das Wasser zum Reiskocher - so köstlich.
Gekochter Reis ist im Kühlschrank nur 2 Tage haltbar.
6. FERRERO KUESSCHEN
Für ca 12 kleine "Ferrero Kûsschen"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse geröstete Haselnüsse (unbedingt ca 10 Min bei 180 C rösten // oder 10 min im Airfryer)
1 Teelöffel Vanille
2 EL gepufften Quinoa
Vermische alles. In kleine Silikonformen gießen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Achtung: SUCHTGEFAHR!!!
7. ROTE GRÜTZE OVERNIGHTOATS
2 Tassen Haferflocken
1/2 Tasse Chiasamen
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Milch nach Wahl
1 Tasse Kokosnussjoghurt
1/2 Tasse gemischte Beeren
2/3 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
Bereite die Basis vor: In einem Einmachglas oder luftdichten Behälter die Haferflocken, Chiasamen und Mandeln vermischen.
Gib die gemischten Beeren, Vanille, Ahornsirup und Hafermilch in einen Mixer.
Vermenge alles vorsichtig, verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle die Overnight Oats für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
So können die Haferflocken die Flüssigkeit und die Geschmacksstoffe aufnehmen.
Wenn du bereit bist zu essen, rühre die Haferflocken gut um, damit sich alle Schichten verbinden. Du kannst noch etwas Milch oder Joghurt deiner Wahl hinzufügen.
Genieße deine Beeren-Overnight-Oats als gesundes und fruchtiges Frühstück oder als Snack.
Du kannst die Süße anpassen, mehr Obst hinzufügen oder den Belag nach deinem Geschmack anpassen.
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WELCOME BACK TO MY
#mealprepmonday #mealprepmagic
On the menu this week:
1. washed all the ingredients for my daily juice: celery, cucumber, apple, ginger, lemon
2. roasted courgette pesto (recipe below)
3. cooked curry rice
4. cut fruit: Watermelon
5. washed salads: romaine lettuce
6. "Ferrero Kisses"
7. red fruit jelly overnight oats
#moaimealprep #modaymealprep #veganmealprep
2. ROASTED ZUCCHINI PESTO
1 large courgette (2-3 small courgettes)
1 cup pine nuts
1 handful of fresh mint (or basil)
1 cup baby spinach (optional)
1/2 teaspoon sea salt and pepper
1/2 cup olive oil
1/2 lemon with zest and juice
HOMEMADE PARMESAN CHEESE
3/4 cup raw cashews
3 tablespoons nutritional yeast
3/4 teaspoon salt
Option: add garlic or fresh chilli
Preheat the oven to 200 C - or use an air fryer.
Slice the courgettes and roast for 10-15 minutes.
Cook the pasta of your choice according to the packet instructions (I use wholegrain rice pasta)
Place all the ingredients (including the roasted courgettes) in a food processor and blend until smooth.
Combine with the cooked pasta.
Optionally, you can add some homemade Parmesan cheese
Enjoy your meal.
3. COOK CURRY RICE
Add 1 teaspoon of curry to the water in the rice cooker - so delicious.
Cooked rice can only be kept in the fridge for 2 days.
6. FERRERO KUESSCHEN
For approx. 12 small "Ferrero Kisses"
1/2 cup vegan melted chocolate
1/4 cup almond paste
1/4 cup roasted hazelnuts (roast for approx. 10 min at 180 C // or 10 min in the airfryer)
1 teaspoon vanilla
2 tbsp puffed quinoa
Mix everything together. Pour into small silicone moulds. Store in the fridge and enjoy.
7. RED BERRY OVERNIGHTOATS
2 cups rolled oats
1/2 cup chia seeds
a pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract
2 cups milk of your choice
1 cup coconut yoghurt
1/2 cup mixed berries
2/3 teaspoon maple syrup
1/2 cup sliced almonds
Prepare the base: In a mason jar or airtight container, mix together the rolled oats, chia seeds and almonds.
Place the mixed berries, vanilla, maple syrup and oat milk in a blender.
Mix everything carefully, close the container with a lid and place the overnight oats in the fridge for at least 4 hours or overnight.
This allows the oats to absorb the liquid and flavours.
When you are ready to eat, stir the oats well so that all the layers are combined. You can add some milk or yoghurt of your choice.
Enjoy your berry overnight oats as a healthy and fruity breakfast or snack.
You can adjust the sweetness, add more fruit or customise the topping to your taste.