MEAL PREP MONDAY 8/19/24

Written By Svenja Ostwald


WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM 
#mealprepmonday
Folge mir für neue Inspirationen jeden Montag! #mealprepmagic

Diese Woche auf dem Menu:

1. CHOCOLATE CHIP COOKIES
2. “Reese’s” - Dattel-ErdnussButter Bites

3. Blaubeer-Schoko-Küsschen
4. alles Obst und Gemüse waschen und vorbereiten (jede Woche die gleiche Prozedur)
5. Mediterraner Kichererbsen Salat

#moaimealprep #modaymealprep #veganmealprep

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EINKAUFSLISTE:

Obst & Gemüse:

  • 1-2 Gurken

  • 1 Bund Karotten

  • 1 Pfund Tomaten

  • 1 Bund Grünkohl (oder anderer Salat deiner Wahl)

  • 1 Bund  Basilikum

  • 12 Medjool-Datteln

  • Salate deiner Wahl 

Mehl, Getreide & Backzutaten:

  • 2 Tassen Mandelmehl

  • 1/2 Teelöffel Backpulver

Süßungsmittel:

  • 1/3 Tasse Ahornsirup (plus 1-2 Esslöffel für das Dressing)

Öle & Fette:

  • 1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)

  • 1/2 Tasse Olivenöl

Essige & Senf:

  • 1/2 Tasse dunkler Balsamico Essig

  • 2 Esslöffel Reisessig

  • 2 Esslöffel Senf

Schokolade & Nüsse:

  • 1 Tasse vegane Schokodrops (für „Reese’s“)

  • 1/2 Tasse vegane Schokolade (für Blueberry Bites)

  • 1/2 Tasse Schokoladen-Drops (für Cookies)

  • 1 Esslöffel Mandelmus

  • 1/3 Tasse Erdnussbutter (oder mehr, je nach Bedarf)

Hülsenfrüchte:

  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)

Optionale Zutaten:

  • Feta (für den Salat, falls gewünscht)

Diese Einkaufsliste deckt alle benötigten Zutaten für deine geplanten Rezepte ab. Viel Spaß beim Kochen und Backen!

REZEPTE:

1. CHOCOLATE CHIP COOKIES 

Absoluter Suchtfaktor, deswegen musste ich sie diese Woche noch mal machen!!!

Für ca 12 Cookies 

2 Tassen Mandelmehl 

1/3 Tasse Ahornsirup

1/4 Tasse Kokosöl geschmolzen

1/2 TL Backpulver

Zum Schluss:

1/2 Tasse Schokolade Drops

Vermische alle Zutaten und hebe die Schokodrops ganz am Ende unter. Forme ca 12 gleichkrosse Bällchen und drücke sie auf dem Backblech flach.

Bei 180 C ca 10-15 Minuten backen und anschliessend komplett auskühlen lassen (beim Auskühlen werden die Cookies noch fester). Im Kühlschank aufbewahren!

2. “REESE’S"


Für ca 12 selbstgemachte Karamel-Cups

Das brauchst du für die Karamellfüllung:
12 Medjool-Datteln 
1/3 Tasse Erdnussbutter (oder mehr je nach Lust und Laune - ich nehme 1/2 TL pro Förmchen)

1 Tasse vegane Schokodrops

Gib ein wenig geschmolzene Schokolade in die Formen, um den Boden zu bedecken.

Dann verteile die geschnittenen Datteln, die Erdnussbutter und bedecke alles am mit geschmolzener Schokolade!

Über Nacht in den Kühlschrank und geniessen.

3. BLUEBERRY BITES

Blaubeeren in die Form geben (ca 3 Stück bei mir)

1/2 Tasse vegane Schokolade

mit 1 EL Mandelmus vermischen

auf die Blaubeeren verteilen.

Kalt stellen und geniessen. 

4. GEMÜSE VORBEREITEN

Salate deiner Wahl waschen und schleudern.

5. MEDITERRANER KICHERERBSEN SALAT

BASIC DRESSING - für ca 6 Portionen

1/2 Tasse Olivenöl

1/2 Tasse  dunkler Balsamico Essig

2 EL Reisessig

1-2 EL Ahornsirup

2  EL Senf

Salz und Pfeffer

Vermische (im Mixer oder im Glas) einfach alle Zutaten, bis sie glatt sind. 

MEDITERRANER KICHERERBSEN SALAT

PRO GLAS:

DRESSING (ca 100 ML)

1 Handvoll geschnittene GURKEN (ingesamt 1 - 2 Gurken klein geschnitten)

1 Handvoll geschreddert KAROTTEN 

1 Handvoll geschnittene TOMATEN

2 Dosen KICHERERBSEN abgetropft

v FETA optional

1 Handvoll klein geschnittener GRÜNKOHL (oder anderer Salat deiner Wahl)

1 Handvoll klein geschnittener BASILIKUM

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WELCOME BACK TO MY 

#mealprepmonday

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On the menu this week:

1. CHOCOLATE CHIP COOKIES

2. reese's date peanut butter bites

3. blueberry chocolate kisses

4. wash and prepare all fruit and vegetables (same procedure every week)

5. mediterranean chickpea salad

1. CHOCOLATE CHIP COOKIES

Absolutely addictive, so I had to make them again this week!!!

For about 12 cookies

2 cups almond flour 
1/3 cup maple syrup
1/4 cup melted coconut oil
1/2 tsp baking powder
To finish:
1/2 cup chocolate drops

Mix all the ingredients and fold in the chocolate drops at the very end. Form approx. 12 equally sized balls and press them flat on the baking tray.
Bake at 180 C for approx. 10-15 minutes and then leave to cool completely (the cookies will become firmer as they cool). Store in the fridge!


2. "REESE'S"

For approx. 12 homemade caramel cups

What you need for the caramel filling:
12 Medjool dates 
1/3 cup peanut butter (or more depending on your mood - I use 1/2 tsp per mould)


1 cup vegan chocolate chips


Pour a little melted chocolate into the moulds to cover the base.

Then spread the sliced dates, peanut butter and cover everything with melted chocolate!

Place in the fridge overnight and enjoy.

3. BLUEBERRY BITES

Put the blueberries in the tin (I used about 3)

1/2 cup vegan chocolate

mix with 1 tbsp almond butter

spread over the blueberries.

Chill and enjoy.

4. PREPARE THE VEGETABLES

Wash and spin-dry the salad greens of your choice.

5. MEDITERRANEAN CHICKPEA SALAD

BASIC DRESSING - for approx. 6 portions

1/2 cup olive oil

1/2 cup dark balsamic vinegar

2 tbsp rice vinegar

1-2 tbsp maple syrup

2 tbsp mustard

salt and pepper

Simply mix all the ingredients (in a blender or jar) until smooth.

MEDITERRANEAN CHICKPEA SALAD

PER JAR:

DRESSING (approx. 100 ML)

1 handful of sliced CUCUMBERS (1 - 2 cucumbers chopped in total)

1 handful of shredded CARROTS

1 handful of chopped TOMATOES

2 tins of drained CHICKPEAS

v FETA optional

1 handful of finely chopped GREEN CHICKEN (or other salad of your choice)

1 handful of finely chopped BASILICOUM

Svenja Ostwald
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