MEAL PREP MONDAY 1/13/25

WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM

#mealprepmonday

#mealprepmagicDiese Woche auf dem Menü:

Schoko Crossies

Almond Croissant Muffins

Honig Senf Dressing

Salat im Glas

Birchia Müsli

Goldene Süsskartoffel Suppe

HAPPY #MEALPREPMONDAY

Einkaufsliste für den MEAL PREP MONDAY 6/1/25

Obst & Gemüse:

• 2 Salatgurken

• 8 Stangen Staudensellerie

• 2 Zitronen

• 2 daumengroße Stücke Ingwer

• Frische Minze (großzügige Handvoll)

• 2 große Süßkartoffeln

• 3 Apfel

• 2-3 Romana Salat Herzen

• 3-4 Karotten (oder mehr zum Snacken)

Trockenwaren:

• 200 g Zartbitterschokolade (vegan)

• 120 g Cornflakes

• 4 Tassen Haferflocken

• 4 EL Chia-Samen

Nüsse & Samen:

• 1–2 EL Haselnussmus

• 1 EL Mandelsplitter

• 50 g gehackte Nüsse, Mandeln oder getrocknete Früchte

Milchprodukte & Alternativen:

• 1 Liter Mandelmilch

• 4 EL (veganer) Joghurt

Gewürze & Süßungsmittel:

• 1 EL Ahornsirup

• 1 TL Zimt

• 1 EL Kokosblütenzucker

• 1/2 TL Salz

• 1 TL Currypulver

Fette & Öle:

• Kokosöl

• Olivenöl

Sonstiges:

• 200 g rote Linsen (gewaschen)

• 800 ml Gemüsebrühe

• 400 ml Kokosmilch

• 1 EL Senf (ohne Zuckerzusatz)

• 1/2 Tasse weißer Balsamico-Essig

1. Cornflakes Schoko-Crossies 🍫🌟

Ein schneller und einfacher Snack, der immer begeistert: knusprige Cornflakes umhüllt von cremiger Schokolade!

Zutaten (für ca. 25 Stück):

• 200 g vegane Zartbitterschokolade

• 1 TL Kokosöl (optional, für cremigere Schokolade)

• 120 g Cornflakes

• 1–2 EL Haselnussmus

• Optional: 50 g gehackte Nüsse, Mandeln oder getrocknete Früchte

Zubereitung:

1. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Haselnussmus untermischen.

2. Cornflakes vorsichtig in die Schokoladenmasse geben und gründlich vermengen. Optional: Nüsse oder Früchte hinzufügen.

3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen oder in Muffinförmchen füllen.

4. Die Crossies 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
   Tipp: Perfekt für Partys, Snacks oder als Geschenk! 🎁

2. Almond Croissant Muffins 🥐

Der perfekte Snack für unterwegs oder als schnelles Frühstück! Fertig in weniger als 30 Minuten.

Zutaten (für ca. 12 Muffins):

• 1 Tasse Haferflocken (ca. 90 g)

• 2 reife Bananen (zerdrückt)

• 1/2 Tasse Mandelmilch (ca. 120 ml)

• 2 EL Mandelmus

• 1 EL Ahornsirup

• 1/2 TL Zimt

Für das Topping:

• 1 EL Kokosöl

• 1 EL Haferflocken

• 1 EL Kokosblütenzucker

• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Alle Zutaten vermischen und in Muffinförmchen füllen.

3. Topping-Zutaten mischen und auf die Muffins streuen.

4. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   Tipp: Bis zu 7 Tage im Kühlschrank haltbar – oder bis sie vernascht sind! 😋

3. Honig-Senf-Dressing 🥗

Das perfekte Dressing für jeden Salat: süß, würzig und unglaublich lecker!

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 1/2 Tasse Olivenöl

• Saft von 1 Zitrone

• 1/2 Tasse weißer Balsamico

• 2 EL Ahornsirup

• 1 EL Senf (ohne Zucker)

• 1/2 TL Salz

Zubereitung: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und über den Salat geben.

4. Schichtsalat 🥗

Der perfekte Meal-Prep-Salat für unterwegs:

Schichten:

1. Dressing (z. B. Honig-Senf-Dressing)

2. Bohnen

3. Gurkenwürfel

4. Feta

5. Romana-Salat
   Tipp: Vor dem Essen einfach mischen – super frisch und lecker!

5. Birchia-Müsli 🌱

Ein proteinreiches Frühstück, das schnell zubereitet ist und lange satt macht.

Zutaten (pro Portion):

• 1 EL Chia-Samen

• 2 EL Haferflocken

• 1 EL Vanille-Proteinpulver (optional)

• 1 EL (veganer) Joghurt

• Saft von 1 Orange

• 1 TL Ahornsirup

• 1/4 Apfel (gerieben)

• 1 EL Mandelsplitter

• 200 ml Mandelmilch

Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Hält bis zu 4 Tage frisch.

6. Goldene Süßkartoffel-Linsen-Suppe 🍲

Eine herzhafte, cremige Suppe, die wärmt und satt macht.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 2 große Süßkartoffeln (gewürfelt)

• 200 g rote Linsen

• 1 Zwiebel (gehackt)

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 3 cm Ingwer (gerieben)

• 1 TL Currypulver

• 800 ml Gemüsebrühe

• 400 ml Kokosmilch

• Salz, Pfeffer und frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten. Currypulver hinzufügen.

2. Süßkartoffeln, Linsen und Brühe hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.

3. Kokosmilch einrühren, Suppe pürieren und mit Gewürzen abschmecken.
   Tipp: Perfekt mit einem Stück frischem Brot!

•

7. Saft der Woche:

• 4-5 Sellerie Stangen

• 1 Gurke

• 1 grosses Stueck Ingwer

• 1 Zitrone (geschält)

• 1 Apfel

• 2-3 Karotten

Gib alle Zutaten in einen Entsafter.

Entsaften und sofort genießen.

Frische Säfte sind immer am besten sofort zu genießen. Du kannst den Saft aber auch schon 12 Stunden vorher zubereiten - maximal drei Tage im Voraus.

WELCOME BACK TO #mealprepmonday

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This week on the menu:

• Chocolate Crossies

• Almond Croissant Muffins

• Honey Mustard Dressing

• Salad in a Jar

• Birch Muesli

• Golden Sweet Potato Soup

Comment and I'll send you the link to the recipes as a message!

HAPPY #MEALPREPMONDAY

Shopping list sorted by category:

Fruit & vegetables:

• 1/2 cucumber

• 8 sticks of celery

• 1 lemon (2 pieces)

• 2 thumb-sized pieces of ginger

• Fresh mint (generous handful)

• 2 large sweet potatoes

• 1/4 apple (finely grated)

Dry goods:

• 200 g dark chocolate (vegan)

• 120 g cornflakes

• 1 cup oats (approx. 90 g)

• 1 tbsp chia seeds

• 2 tbsp oats (coarse)

• 1 tbsp vanilla protein powder (optional)

Nuts & seeds:

• 1–2 tbsp hazelnut butter

• 1 tbsp almond slivers

• 50 g chopped nuts, almonds or dried fruit

Dairy and alternatives:

• 1/2 cup almond milk (about 120 ml)

• 1 tbsp (vegan) yoghurt

Spices and sweeteners:

• 1 tbsp maple syrup

• 1 tsp cinnamon

• 1 tbsp coconut blossom sugar

• 1/2 tsp salt

• 1 tsp curry powder

Fats & oils:

• 1 tsp coconut oil

• 1 tbsp coconut oil

• 1/2 cup olive oil

Other:

• 200 g red lentils (washed)

• 800 ml vegetable broth

• 400 ml coconut milk

• 1 tbsp mustard (no added sugar)

• 1/2 cup white balsamic vinegar

1. Cornflakes Chocolate Crossies 🍫🌟

A quick and easy snack that everyone loves: crunchy cornflakes covered in creamy chocolate!

Ingredients (makes approx. 25 pieces):

• 200 g vegan dark chocolate

• 1 tsp coconut oil (optional, for creamier chocolate)

• 120 g cornflakes

• 1–2 tbsp hazelnut butter

• Optional: 50 g chopped nuts, almonds or dried fruit

Preparation:

1. Melt the chocolate with the coconut oil in a bain-marie or in the microwave. Mix in the hazelnut butter.

2. Carefully add the cornflakes to the chocolate mixture and mix thoroughly. Optional: add nuts or fruit.

3. Use two teaspoons to place small heaps on baking paper or fill into muffin cases.

4. Allow the crossies to set in the refrigerator for 1–2 hours.

5. Tip: perfect for parties, snacks or as a gift! 🎁

2. Almond Croissant Muffins 🥐

The perfect snack for on the go or as a quick breakfast! Ready in less than 30 minutes.

Ingredients (for approx. 12 muffins):

• 1 cup rolled oats (approx. 90 g)

• 2 ripe bananas (mashed)

• 1/2 cup almond milk (approx. 120 ml)

• 2 tbsp almond butter

• 1 tbsp maple syrup

• 1/2 tsp cinnamon

For the topping:

• 1 tbsp coconut oil

• 1 tbsp rolled oats

• 1 tbsp coconut sugar

• 1/2 tsp cinnamon

Preparation:

1. Preheat the oven to 180°C.

2. Mix all the ingredients together and divide between muffin cases.

3. Mix the topping ingredients and sprinkle over the muffins.

4. Bake for 20–25 minutes, until golden brown.

5. Tip: They will keep in the fridge for up to 7 days – or until they're gone! 😋

3. Honey mustard dressing

The perfect dressing for any salad: sweet, spicy and incredibly delicious!

Ingredients (serves 4):

• 1/2 cup olive oil

• Juice of 1 lemon

• 1/2 cup white balsamic vinegar

• 2 tbsp maple syrup

• 1 tbsp mustard (no sugar)

• 1/2 tsp salt

Preparation: Put all the ingredients in a jar, shake well and pour over the salad.

4. layered salad 🥗

The perfect meal-prep salad for when you're on the go:

Layers:

1. Dressing (e.g. honey mustard dressing)

2. Beans

3. Cucumber cubes

4. Feta

5. Romana salad

6. Tip: Just mix before eating – super fresh and delicious!

5. Birchia muesli 🌱

A protein-rich breakfast that is quick to prepare and keeps you full for hours.

Ingredients (per serving):

• 1 tbsp chia seeds

• 2 tbsp rolled oats

• 1 tbsp vanilla protein powder (optional)

• 1 tbsp (vegan) yoghurt

• Juice of 1 orange

• 1 tsp maple syrup

• 1/4 apple (grated)

• 1 tbsp almond slivers

Preparation: Mix all ingredients and place in the fridge overnight. Keeps fresh for up to 4 days.

6. Golden Sweet Potato and Lentil Soup 🍲

A hearty, creamy soup that warms and satisfies.

Ingredients (serves 4):

• 2 large sweet potatoes (diced)

• 200 g red lentils

• 1 onion (chopped)

• 2 garlic cloves (chopped)

• 3 cm ginger (grated)

• 1 tsp curry powder

• 800 ml vegetable stock

• 400 ml coconut milk

• Salt, pepper and fresh coriander (to garnish)

Preparation:

1. Fry the onions, garlic and ginger in a little oil. Add the curry powder.

2. Add the sweet potatoes, lentils and vegetable stock. Leave to simmer for 20 minutes.

3. Stir in the coconut milk, puree the soup and season with spices to taste.

4. Tip: Perfect with a piece of fresh bread!