A DAY IN MY LIFE AS A PRIVATE CHEF FOR MY FAMILY.

EIN TAG IN MEINEM LEBEN ALS PRIVATKOCH FÜR MEINE FAMILIE - ODER in anderen Worten: 

DER GRUND, WARUM ICH MEAL PREP LIEBE!

oder WHAT I EAT IN A DAY!

🫚🧡 Ich beginne den Tag mit einem Ingwer-Grapefruit-Shot gegen 7 Uhr, gefolgt von meinem grünen Saft 🥒💚  gegen 7.30 Uhr.

In der Zeit bereite ich Frühstück vor, sowie die Lunch Boxen fuer meine beiden Mädels und für meinen Mann.

Zum Frühstück esse ich gegen 9.30 Uhr Granola.

Zum Mittagessen esse ich gegen 12.30 Uhr einen  Mediterranen  Salat 🥗
Anschließend esse ich zwei, drei “Snickers" 🍫
Zum Abendessen gab es dann Pasta mit Pesto. 

Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.

Das hält meistens 3-4 Tage.

Abends koche ich nach Lust und Laune.

Diese Woche auf dem Menu:

1. Grapefruit-Ingwer-Shots für die nächsten 3 Tage

2. Schoko-Nuss-Granola

3. Snickers - mal anders

4. Mediterraner Salat im Glas

5. Obst und Gemüse vorbereiten

6. Rukola-Basilikum-Zitronen-Pesto

7. Kickstarter Green Juice

FÜR DIE KINDER:

8. Bananen-Haferflocken-Pancakes

9. Tropical Smoothie

10. Waffeln

1. GRAPEFRUIT INGWER SHOTS

Für ca 6 Shots à 50 ml
2-3 Grapefruit

1 Orange

2 grosse Stücke Ingwer (je ca 2-3 cm gross - ganz nach Belieben auch mehr) - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist 

Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.

In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

2. SCHOKO-NUSS GRANOLA

3 Tassen glutenfreie Haferflocken 
1/2 Tasse Buchweizen Körner 

1 1/2 Tassen Nüsse (ich habe Erdnüsse, Mandeln und Walnüsse genommen)
1/2 Tasse geraspelte Kokosflocken
1 Teelöffel Zimt
½ Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Ahornsirup
1/2 Tasse Mandelmus
1 Teelöffel Vanille

2 EL Kakao

Heize den Ofen auf 180 C Grad vor (Umluft, wenn du eine hast).
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Gib Öl, Sirup, Mandelmus und Vanille in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Gründlich mischen und in einer dünnen Schicht auf (am besten) 2 Backbleche verteilen.
30 Minuten lang backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit wenden.
Lass das Müsli auf den Blechen komplett aushärten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
Fülle es erst dann in ein luftdichtes Glas.

3. “SNICKERS" - MAL ANDERS

Für ca 12 kleine “Snickers"

1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade 
1/4 Tasse Erdnussmus 
1/4 Tasse Erdnüsse
1 Teelöffel Vanille

6 Datteln

Schokolade schmelzen und mit dem Erdnussmus und Vanille vermischen.

In jede Form 2-3 Erdnüsse und 1-2 Stücke Datteln reinlegen.

Mit der Schoko-Erdnuss-Mischung bedecken und kalt stellen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.

4. MEDITERRANER SALAT IM GLAS 

SALATDRESSING für ca 6 Gläser

5 EL kaltgepresstes Olivenöl

6 EL weisses Balsamico Essig

1 TL Dijon-Senf

½ TL getrockneter Oregano

½ TL feines Meersalz

¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1-2 TL Ahornsirup (optional)

SALATMISCHUNG pro Glas

1 Handvoll kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 Handvoll Karotten fein geschnitten

1 Handvoll Salatgurke , gewürfelt

1 Handvoll weiße Bohnen, abgetropft und abgespült

1 EL Kapern

1 Handvoll veganer Feta-Käse , zerbröckelt

2 Handvoll Römersalat , gehackt (oder Rukola)

Salatdressing vorbereiten: alle Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel geben. Kräftig schütteln, um die Zutaten zu vermischen, und dann beiseite stellen.

Einmachgläser füllen:

1. kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2. Karotten fein geschnitten

3. Salatgurke , gewürfelt

4. weiße Bohnen, abgetropft und abgespült

5. Kapern

6. veganer Feta-Käse , zerbröckelt

7. Römersalat , gehackt (oder Rukola)

6. RUKOLA-BASILIKUM-PESTO

Salz und Pfeffer

1-2 Knoblauchzehen, geschält (optional)

1/2 Tasse Pinienkerne (oder Kürbiskerne)

1 großer Bund Basilikum 

1 Handvoll Rukola oder Spinat 

½ Tasse kaltgepresstes Olivenöl

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Alle Zutaten im Blender vermischen und kalt stellen. Hält sich maximal 7 Tage im Kühlschrank.

7. KICKSTARTER GREEN JUICE

KICKSTARTER GRÜNER SAFT (den Saft bereite ich jeden Abend frisch vor)

Du bekommst alle wichtigen grünen Zutaten in einem einzigen Getränk. Dieser Saft ist so nährstoffreich und kraftvoll und schmeckt so gut! 

1/2 Salatgurke (oder 2 kleine Salatgurken)

8 Stangen Staudensellerie

1 Apfel

2 daumengroße Stücke Ingwer (oder mehr)

1 geschälte Zitrone

Gib alle Zutaten in einen Entsafter.

Entsaften und sofort genießen.

Frische Säfte sind immer am besten sofort zu genießen. Du kannst den Saft aber auch schon 12 Stunden vorher zubereiten.

FÜR DIE KINDER:

8. BANANA PANCAKES 

2 Bananen (oder 2 Eier)

1 Tasse (ca 125 ml) Pflanzenmilch

2 Tassen (ca 180 g) Hafermehl (oder 1 Tasse Haferflocken 1 Tasse Mehl)

1 Teelöffel Backpulver

1 EL Kokosoel und etwas mehr zum Anbraten

Alles vermischen und auf niedriger Temperatur anbraten - ca 1-2 Minuten pro Seite. 

9. Tropical Smoothie (für 2 Portionen)

1/2 Banane

1 Handvoll gefrorene Ananas

1 Handvoll gefrorene Maracuja

100 ml Wasser

100 ml Orangensaft

1 EL Griechicher Joghurt

1 Handvoll Spinat

Alles im Mixer vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Cheers.

10. WAFFELN (für ca 8 Waffeln)

1 Tasse Hafermehl

2 Tassen Vollkornmehl

2 TL Backpulver

1 Tasse Hafermilch

2 Eier

4 EL Ahornsirup

1/2 Tasse Kokosöl

1 Prise Vanille

Mehl und Backpulver vermischen.

Ôl, Eier, Vanille und Ahornsirup hinzugeben und vermischen.

Nach und nach die Milch hinzufügen. Den Teig am besten 30 Minuten stehen lassen, anschliessend die Waffeln backen.

Kann man super einfrieren und mit dem Toaster aufbacken!

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A DAY IN MY LIFE AS A PRIVATE COOK FOR MY FAMILY - or in other words: 

THE REASON WHY I LOVE MEAL PREP!

or WHAT I EAT IN A DAY!

🫚🧡 I start the day with a ginger grapefruit shot around 7am, followed by my green juice 🥒💚 around 7.30am.

During this time, I prepare breakfast and lunch boxes for my two girls and my husband.

I eat granola for breakfast at around 9.30am.

For lunch, I eat a Mediterranean salad at around 12.30 🥗

Then I eat two or three "Snickers" 🍫

For dinner I had pasta with pesto. 

I always prepare breakfast, a snack and lunch for my husband and myself on Sundays.

This usually lasts 3-4 days.

In the evening I cook according to my mood.

On the menu this week:

1. grapefruit and ginger shots for the next 3 days

2. chocolate nut granola

3. snickers - with a difference

4. Mediterranean salad in a jar

5. preparing fruit and vegetables

6. rocket-basil-lemon pesto

7. kickstarter green juice

FOR THE KIDS

8. banana and oat pancakes

9. Tropical Smoothie

10. waffles

1. GRAPEFRUIT GINGER SHOTS

For approx. 6 shots of 50 ml

2-3 grapefruit

1 orange

2 large pieces of ginger (approx. 2-3 cm each - more if you like) - you can leave the peel on if it is organic 

Option 1: Puree all ingredients with 1 cup of water until smooth and then sieve.

Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.

Bottle and consume within 3 days.

2. CHOCOLATE NUT GRANOLA

3 cups gluten-free rolled oats 

1/2 cup buckwheat grains 

1 1/2 cups nuts (I used peanuts, almonds and walnuts)

1/2 cup shredded coconut flakes

1 teaspoon cinnamon

½ cup olive oil

1/2 cup maple syrup

1/2 cup almond paste

1 teaspoon vanilla

Preheat the oven to 180 C degrees (fan oven if you have one).

Place all the dry ingredients in a large bowl.

Place oil, syrup, almond paste and vanilla in a small saucepan. Stir over medium heat and pour over the dry ingredients. Mix thoroughly and spread in a thin layer on (preferably) 2 baking sheets.

Bake for 30 minutes, turning the trays halfway through.

Leave the muesli to set completely on the trays until it has reached room temperature.

Only then pour it into an airtight jar.

3. "SNICKERS" - deconstructed

For approx. 12 small "snickers"

1/2 cup vegan melted chocolate  

1/4 cup peanut butter 

1/4 cup peanuts 

1 teaspoon vanilla

6 dates 

Melt the chocolate and mix with the peanut butter and vanilla.

Place 2-3 peanuts and 1-2 pieces of dates in each mold.

Cover with the chocolate and peanut mixture and chill.  Store in the fridge and enjoy.

4. MEDITERRANEAN SALAD IN A GLASS 

SALAD DRESSING for approx. 6 glasses

5 tbsp extra virgin olive oil

6 tbsp white balsamic vinegar

1 tsp Dijon mustard

½ tsp dried oregano

½ tsp fine sea salt

¼ tsp ground black pepper

1-2 tsp maple syrup (optional)

SALAD MIXING per jar

1 handful small red onion, diced

1 handful carrots, finely chopped

1 handful cucumber, diced

1 handful white beans, drained and rinsed

1 tbsp capers

1 handful vegan feta cheese, crumbled

2 handfuls romaine lettuce, chopped (or rocket)

Prepare the salad dressing: put all the ingredients in a small jar with a lid. Shake vigorously to mix ingredients, then set aside.

Fill the preserving jars with:

1. small red onion, diced

2. finely chopped carrots

3. cucumber, diced

4. white beans, drained and rinsed

5. capers

6. vegan feta cheese, crumbled

7. romaine lettuce, chopped (or rocket)

6. ARUGULA AND BASIL PESTO

Salt and pepper

1-2 garlic cloves, peeled (optional)

1/2 cup pine nuts (or pumpkin seeds)

1 large bunch of basil 

1 handful of rocket or spinach 

½ cup extra virgin olive oil

Mix all the ingredients in a blender and chill. Keeps for a maximum of 7 days in the fridge.

7. KICKSTARTER GREEN JUICE

I prepare the juice every night for the next morning.

This juice is so nutritious and powerful and tastes so good!

 1/2 cucumber (or 2 small cucumbers)

8 stalks of celery

1 apple

2 thumb-sized pieces of ginger (or more)

1 peeled lemon

 Put all the ingredients in a juicer.

Juice and enjoy immediately.

Fresh juices are always best enjoyed immediately. However, you can also prepare the juice 12 hours in advance.

FOR THE KIDS:

8. BANANA PANCAKES

2 bananas (or 2 eggs)

1 cup (approx. 125 ml) plant milk

2 cups (approx. 180 g) oat flour (or 1 cup rolled oats 1 cup flour)

1 teaspoon baking powder

1 tbsp coconut oil and a little more for frying

Mix everything together and fry on a low heat - about 1-2 minutes per side.

9. tropical smoothie (for 2 portions)

1/2 banana

1 handful of frozen pineapple

1 handful of frozen passion fruit

100 ml water

100 ml orange juice

1 tbsp Greek yogurt

1 handful of spinach

Mix everything in a blender until a creamy consistency is achieved. Cheers.

10. waffles (for approx. 8 waffles)

1 cup oat flour

2 cups wholemeal flour

2 tsp baking powder

1 cup oat milk

2 eggs

4 tablespoons maple syrup

1/2 cup coconut oil

1 pinch of vanilla

Mix flour and baking powder.

Add the Ôl, eggs, vanilla and maple syrup and mix.

Gradually add the milk. Leave the batter to stand for 30 minutes, then bake the waffles.

They are great for freezing and baking in the toaster!