SWEET TREATS
1. “REESE’S"
Selbstgemachte Karamel-Cups
Das brauchst du für die Karamellfüllung:
1 Tasse Medjool-Datteln (5 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft)
1/3 Tasse Erdnussbutter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse vegane Schokodrops
ca 1/2 Tasse gepuffter Quinoa
Vermische alle Zutaten für die Füllung miteinander und püriere sie, bis sie glatt sind.
Schmelze ca 1 Tasse vegane Schokoladen Drops
Beginne mit der Schokolade in der Form, dann 1TL Dattel Karamell, 1 TL gepuffter Quinoa und mit Schokolade bedecken.
Über Nacht in den Kühlschrank und geniessen.
2. FERRERO KUESSCHEN
Hier ist meine gesündere Version von den beliebten “Ferrero Küsschen”
Für ca 12 kleine "Ferrero Kûsschen"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade @makri
1/4 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse geröstete Haselnüsse (unbedingt ca 10 Min bei 180 C rösten // oder 10 min im Airfryer)
1 Teelöffel Vanille
2 EL gepufften Quinoa
Vermische alles. In kleine Silikonformen gießen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Achtung: SUCHTGEFAHR!!!
3. ENERGYBALLS “RAFFAELO”
Für ca 12 kleine “Raffaelo”
1 Tasse rohe Cashews
1 Tasse rohe Mandeln
1 Tasse geschredderte Kokosnüsse
1 Tasse Datteln
1/2 Tasse Mandelbutter
1/2 Kokosnussöl (weich)
Starte mit den Datteln und Mandeln - vermische sie im Food Processor und füge nach und nach die anderen Zutaten hinzu.
In kleine Bällchen rollen und mit geschredderten Kokosnüssen bedecken.
TIP: Wenn der “Teig” zu warm und flüssig ist, um kleine Bällchen zu formen, stelle ihn kurz 10-15 Min kalt.
4. BLAUBEER CRUMBLE
Diese BLUEBERRY CRUMBLE stecken voller Geschmack, köstlich süß und haben durch die Blaubeeren einen Hauch von Säure.
Und das Beste ist, dass sie ohne Eier, Milchprodukte, Gluten oder andere bedenkliche Zutaten hergestellt werden.
Heidelbeer-Streusel-Riegel
Ergibt ca 12 Riegel
🫐🥮Für die Füllung:
2 1/4 Tassen Wild Heidelbeeren (gefroren)
2 EL Ahornsirup
2 EL Stärke
1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt oder pures Vanillepulver
Für den Boden und den Belag:
1 Tasse glutenfreie Haferflocken
2 Tassen glutenfreies Hafermehl
1/2 Tasse Kokosblütenzucker
2 EL Ahornsirup
1 Prise Zimt
1/2 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
ANLEITUNG:
Ofen auf 180C vorheizen. Eine ca 20x20 cm -Form mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
Für die Füllung einen kleinen Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Blaubeeren, Ahornsirup, Stärke und Vanilleextrakt oder -pulver hinzufügen. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Mischung zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig und sprudelnd ist, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen.
Für den Boden und den Belag das Hafermehl, die Haferflocken, den Kokosblütenzucker und den Zimt in einer großen Schüssel verrühren. Das geschmolzene Kokosnussöl hinzugeben und rühren, bis der Teig klumpt.
Für den Boden: 2/3 der Mischung in die vorbereitete Form geben und stellen Sie den Rest beiseite. Den Teig mit den Fingern oder einem Glas mit flachem Boden gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.
Die Blaubeeren auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die restliche Streusel über die Füllung streuen.
30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man den Kuchen in Riegel schneidet.
Im Kühlschrank aufbewahrt 3-4 Tage haltbar (ich finde sogar, am naechsten Tag schmeckt der Crumble noch besser!!!).
5. PINK BANANA BREAD
BANANENBROT MIT KOKOSNUSS UND HIMBEEREN
1/2 Tasse glutenfreie Haferflocken
2 Tassen Mandelmehl oder Hafermehl
1/4 Tasse gemahlene Leinsamen (10 Minuten in 2/3 Tasse Wasser eingeweicht = Ei Ersatz)
1/2 Tasse geschredderte Kokosnuss
3 reife Bananen zerquetscht
1 Teelöffel Vanilleextrakt // oder eine Messerspitze pures Vanille
eine Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse Kokosnussöl
2 EL gefrorene Himbeeren
Bereite zunächst das Leinsamen “Ei” vor - füge dann die Bananen, Ahornsirup, Kokosöl und Vanille hinzu. Vermische die trockenen Zutaten, dann die trockenen und die die feuchten Zutaten vermischen.
Mit 2 EL Kokosflocken gemischt mit 1 EL Kokosblûtenzucker bestreuen. Backofen auf 180 vorheizen und ca 40-50 Min. backen. Guten Appetit.
6. HIMBEER SCHOKO KUESSCHEN
Für ca 12 kleine “Himbeeren Kûsschen"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade (ca 2 Tafeln Schokolade mit 1 TL Kokosöl zum Schmelzen bringen)
1/4 Tasse Mandelmus
1/4 Tasse gefrorene Himbeeren
1 Teelöffel Vanille
2 EL gepufften Quinoa
Vermische die geschmolzene Schokolade mit dem Mandelmus und bedecke den Boden von den Formen.
Gib in jede Form 1-2 gefrorene Himbeeren. Vermische die restliche Schoko-Mandelmus-Mischung mit dem gepufften Quinoa und Vanille und fülle die Formen auf. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Achtung: SUCHTGEFAHR!!!
7. CARROT CAKE BITES
🥕🐰Passend zu Ostern gibt es Karottenkuchen-Häppchen
Natürlich gesüßte Karottenkuchen-Häppchen mit Datteln, Karotten, Walnüssen, Zimt und Kokosnussmehl! So einfach, köstlich nach Karottenkuchen schmeckend, und der perfekte gesündere Snack oder Nachtisch!
Schnell zubereitet mit nur 9 Zutaten:
ZUTATEN:
83 g geschälte und fein geraspelte Karotten (~1-2 Karotten, wie im Rezept angegeben)
200 g verpackte entsteinte Medjool-Datteln (nach dem Entkernen gemessen)
210 g rohe Walnüsse (oder andere Nüsse, wie Pekannüsse oder Cashews)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Meersalz
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
36-54 g Kokosnussmehl (oder Mandelmehl)
41 g Rosinen (wahlweise // oder andere ungesüßte Trockenfrüchte)
ANLEITUNG
Walnüsse, Vanille, Salz und Gewürze in die Küchenmaschine geben. Etwa 15 Sekunden lang mixen, bis eine halbfeine Masse entstanden ist. Dann die Datteln und die geraspelten Karotten hinzugeben und in 1-Sekunden-Schritten pulsieren, bis sich ein lockerer Teig bildet und die Karotten gerade eingearbeitet sind. Achtung: nicht zu viel mixen. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen, kein Püree.
2 Esslöffel (18 g) Kokosmehl hinzu und pulsieren, bis es sich verbindet. Es soll kein Brei oder Püree entstehen, sondern ein weicher, krümeliger Teig. Sobald der Teig gut vermischt ist, die Rosinen (optional) hinzufügen und noch einmal pulsieren/umrühren.
Mit den Händen zu Kugeln rollen - wenn die Bällchen zu klebrig sind, um sie zu rollen, etwas mehr Kokos- oder Mandelmehl hinzugeben, um die Mischung zu trocknen.
In feinen Kokosraspeln wälzen (optional) und sofort genießen oder in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen/fest werden zu lassen. Da unsere Produkte eher zum Topping genutzt werden, gibt es eine Möglichkeit, z.B. eine Walnuss noch oben drauf zu machen? Oder würde diese nicht haften bleiben?
8. DECONSTRUCTED SNICKERS
Für ca. 12 kleine "Snickers"
1/2 Tasse vegane geschmolzene Schokolade
1/4 Tasse Erdnussbutter
1/4 Tasse Erdnüsse
1 Teelöffel Vanille
6 Datteln
Die Schokolade schmelzen und mit der Erdnussbutter und der Vanille vermischen.
In jede Form 2-3 Erdnüsse und 1-2 Dattelstücke geben.
Mit der Schokoladen-Erdnuss-Mischung bedecken und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
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1. "REESE'S"
Homemade Caramel CupsThis is what you need for the caramel filling:1 cup medjool dates (soaked in hot water for 5 minutes and drained)1/3 cup peanut butter1 tsp vanilla extract1 cup vegan chocolate dropsapprox 1/2 cup puffed quinoaMix all the ingredients for the filling together and blend until smooth.Melt approx 1 cup vegan chocolate drops
Start with the chocolate in the mold, then 1 tsp date caramel, 1 tsp puffed quinoa and cover with chocolate.Refrigerate overnight and enjoy.
2. SWEET SNACKS - RICE CRACKERS
I used to love the store-bought chocolate-covered rice crackers, but they usually contain a lot of sugar... So here's a clean and homemade version.I love to make a few of these for the week - they keep for 5 days in the fridge (if you don't eat them first...)Whole grain rice cakes optional:1 tsp peanut butter // almond butter // hazelnut butter // tahini1 tsp melted vegan chocolatesome nuts // sesame seeds to garnish chill. Enjoy.
3. ENERGYBALLS "RAFFAELO"
For approx. 12 small "Raffaelo"
1 cup raw cashews
1 cup raw almonds
1 cup shredded coconut
1 cup dates
1/2 cup almond butter
1/2 coconut oil (soft)
Start with the dates and almonds - mix them in the food processor and gradually add the other ingredients.
Roll into small balls and cover with shredded coconut.
TIP: If the "dough" is too warm and runny to form small balls, chill it briefly for 10-15 minutes.
4. BLUEBERRY CRUMBLE
These BLUEBERRY CRUMBLE are full of flavor, deliciously sweet and have a hint of tartness from the blueberries. Best of all, they're made without eggs, dairy, gluten or other questionable ingredients. Blueberry Crumble BarsAbout 12 bars🫐🥮For the filling:2 1/4 cups wild blueberries (frozen)2 tbsp maple syrup2 tbsp starch 1 tsp non-alcoholic vanilla extract or pure vanilla powderFor the base and topping: 1 cup gluten-free rolled oats2 cups gluten-free oat flour1/2 cup coconut blossom sugar2 tbsp maple syrup1 pinch cinnamon1/2 cup melted coconut oilINSTRUCTIONS:Preheat oven to 180C. Line a 20x20 cm baking pan with parchment paper. Set aside.For the filling, place a small saucepan over medium-high heat. Add blueberries, maple syrup, cornstarch and vanilla extract or powder. Stir until evenly combined.Bring mixture to a simmer and cook, stirring frequently, until thick and bubbly, about 2-3 minutes. Remove from the heat and allow to cool for 10 minutes.For the base and topping, whisk together the oat flour, rolled oats, coconut blossom sugar and cinnamon in a large bowl. Add the melted coconut oil and stir until the dough clumps together.For the base: Pour 2/3 of the mixture into the prepared tin and set the rest aside. Using your fingers or a flat-bottomed glass, press the batter evenly onto the bottom of the pan.Pour the blueberries onto the bottom and spread evenly. Sprinkle the remaining crumble over the filling.Bake for 30-35 minutes until the crumble is golden.Remove from the oven and leave to cool completely before cutting into bars.Keep in the fridge for 3-4 days (I even find the crumble tastes even better the next day!!!).
5. PINK BANANA BREAD
BANANA BREAD WITH COCONUT AND RASPBERRIES
1/2 cup gluten-free rolled oats
2 cups almond flour or oat flour
1/4 cup ground flaxseed (soaked in 2/3 cup water for 10 minutes = egg substitute)
1/2 cup shredded coconut
3 ripe bananas, mashed
1 teaspoon vanilla extract // or a pinch of pure vanilla
a pinch of salt
2 teaspoons baking powder
1/2 cup maple syrup
1/4 cup coconut oil
2 tablespoons frozen raspberries
Prepare the flaxseed "egg" first - then add the bananas, maple syrup, coconut oil and vanilla. Mix the dry ingredients, then mix the dry and wet ingredients.
Sprinkle with 2 tbsp coconut flakes mixed with 1 tbsp coconut blossom sugar. Preheat the oven to 180°C and bake for approx. 40-50 minutes. Enjoy your meal.
6. RASPBERRY CHOCOLATE KUESSCHEN
For approx. 12 small "raspberry kisses"
1/2 cup vegan melted chocolate (melt approx. 2 bars of chocolate with 1 tsp coconut oil)1/4 cup almond butter 1/4 cup frozen raspberries1 teaspoon vanilla
2 tbsp puffed quinoaMix the melted chocolate with the almond paste and cover the bottom of the molds.
Place 1-2 frozen raspberries in each mold. Mix the remaining chocolate-almond paste mixture with the puffed quinoa and vanilla and fill the molds. Store in the fridge and enjoy. warning: DANGER OF ADDICTION!!!
7. CARROT CAKE BITES
🥕🐰Carrot cake bites are perfect for Easter
Naturally sweetened carrot cake bites with dates, carrots, walnuts, cinnamon and coconut flour! So easy, delicious tasting carrot cake, and the perfect healthier snack or dessert!
Quick to prepare with just 9 ingredients:
INGREDIENTS:
83 g peeled and finely grated carrots (~1-2 carrots as indicated in the recipe)
200 g packaged pitted Medjool dates (measured after coring)
210 g raw walnuts (or other nuts, such as pecans or cashews)
2 teaspoons vanilla extract
1/4 teaspoon sea salt
3/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1 pinch of ground nutmeg
36-54 g coconut flour (or almond flour)
41 g raisins (optional // or other unsweetened dried fruit)
INSTRUCTIONS
Place walnuts, vanilla, salt and spices in a food processor. Blend for about 15 seconds until a semi-fine mixture is formed. Then add the dates and grated carrots and pulse in 1-second increments until a loose paste forms and the carrots are just incorporated. Caution: do not mix too much. You want a smooth dough, not a puree.
Add 2 tablespoons (18 g) of coconut flour and pulse until combined. The result should not be a paste or puree, but a soft, crumbly dough. Once the dough is well combined, add the raisins (optional) and pulse/stir again.
Roll into balls with your hands - if the balls are too sticky to roll, add a little more coconut or almond flour to dry out the mixture.
Roll in fine shredded coconut (optional) and enjoy immediately or place in the fridge to chill/solidify. As our products are used more for topping, is there a way to add e.g. a walnut on top? Or would it not stick?